संदूषण और क्रॉस संदूषण के बीच अंतर

पृथ्वी पर मानव अस्तित्व के लिए भोजन आवश्यक है। कुछ अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें और भोजन का अनुचित व्यवहार मृत्यु का कारण बन सकता है। संदूषण और क्रॉस-संदूषण दो शब्द हैं जिन्हें आमतौर पर खाद्य पदार्थों की तैयारी और भंडारण के दौरान उपेक्षित किया जाता है जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल परिणाम देते हैं। दोनों प्रक्रियाएं हमारे स्वास्थ्य पर एक ही तरह से हमला करती हैं लेकिन विभिन्न स्रोतों से।

संदूषण बनाम क्रॉस संदूषण

संदूषण और क्रॉस संदूषण के बीच मुख्य अंतर यह है कि संदूषण तैयार या बिना पके भोजन का अनुचित प्रबंधन है जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है। दूसरी ओर, क्रॉस संदूषण का अर्थ है खाद्य पदार्थों में रसायनों, सूक्ष्म जीवाणुओं या कीटाणुओं का अनपेक्षित प्रसंस्करण। क्रॉस संदूषण की तुलना में संदूषण कम हानिकारक है।

संदूषण भोजन के खराब होने की एक प्रक्रिया है, जहाँ भोजन का अनुचित तरीके से प्रबंधन और संचालन मानव शरीर पर खतरनाक प्रभाव डालता है। भोजन में संदूषण कई तरह से उत्पन्न हो सकता है अर्थात रासायनिक संदूषण, भौतिक संदूषण और जैविक संदूषण। खाने से पहले भोजन को ढंकना और फलों और सब्जियों को धोना इसे कम करने के कुछ तरीके हैं।

क्रॉस संदूषण खाद्य उत्पादों और अन्य वस्तुओं से बैक्टीरिया और एलर्जी पदार्थों के संचरण को संदर्भित करता है। यह आमतौर पर एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों में होता है। होटल और रेस्तरां की रसोई में क्रॉस संदूषण का खतरा होता है। क्रॉस संदूषण के परिणाम मानव शरीर के अंगों के लिए जहरीले होते हैं। उदाहरण के लिए, रोगजनकों वाले कच्चे मांस को आसपास की वस्तुओं में स्थानांतरित किया जा सकता है।

संदूषण और क्रॉस संदूषण के बीच तुलना तालिका

संदूषण क्या है?

संदूषण दुनिया भर में एक गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है। इसके परिणामस्वरूप पेट में संक्रमण या फूड पॉइजनिंग जैसी खाद्य जनित स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। भोजन में संदूषण का मुख्य कारण खाद्य पदार्थों में कीटाणुओं और जीवाणुओं की उपस्थिति है।

बैक्टीरिया से खराब होने पर खाद्य पदार्थ पकवान के रंग, स्वाद, गंध या स्वाद को बदल देंगे। किसी कच्चे माल के संपर्क में आने पर पका हुआ पकवान फिर से दूषित हो सकता है। खाना पकाने और खाने में अस्वच्छता को रोकने के लिए हाथ धोना एक अच्छी आदत है।

रेफ्रिजरेशन और कोल्ड स्टोरेज खाद्य पदार्थों में कीटाणुओं और जीवाणुओं के गुणन को भी बचाते हैं, केवल दृश्य बैक्टीरिया के माध्यम से इसके साथ कम से कम किया जा सकता है। यदि हम अपने फलों और सब्जियों को खराब पानी या पुन: उपयोग किए गए पानी से धोते हैं तो इससे फिर से संदूषण हो सकता है।

कटाई में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक, शाकनाशी, कृंतकनाशक और अन्य कीटनाशक भी भोजन में प्रत्यक्ष संदूषण का कारण बनते हैं। बर्तनों को कीटाणुरहित करके और बाहरी क्षेत्र से रसोई के उपकरणों को साफ करके संदूषण प्रभाव को कम करना। दूषित भोजन में किण्वन या बासीपन होगा। मांस और मुर्गी खाना पकाने के क्षेत्र में मौजूद अन्य वस्तुओं को खराब कर सकते हैं।

भोजन को ढक्कन या प्लेट से ढककर रखने से भी संक्रमण से बचाव होता है। रसोई घर में कीड़े पैदा करने वाले कच्चे खाद्य पदार्थों में संदूषण से बचने के लिए उसी जैविक कीट नियंत्रण की जगह होनी चाहिए।

क्रॉस संदूषण क्या है?

क्रॉस संदूषण तब होता है जब एक दूषित खाद्य पदार्थ कीटाणुओं को स्थानांतरित करके दूसरे ताजा खाद्य पदार्थ को खराब कर देता है। उदाहरण के लिए, एक संक्रमित सॉस का सेवन ताजा तैयार सैंडविच के साथ किया जाता है। यदि रसोई में कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ एलर्जी पैदा करने वाला भोजन मिला दिया जाता है, तो इससे क्रॉस-संदूषण हो सकता है।

खाद्य निर्माण इकाई में काम करने वाले यदि सफाई की आदतों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन में क्रॉस-संदूषण को बढ़ावा मिलेगा।

निम्नलिखित आदतें क्रॉस-संदूषण को कम कर सकती हैं:

• कच्चे भोजन और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को अलग-अलग संग्रहित करना।
• सुनिश्चित करें कि कर्मचारियों को क्रॉस-संदूषण स्थितियों को पहचानने और रोकने में सक्षम होना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि कंपनियों और कारखानों में क्रॉस-संदूषण की संभावना को कम करने के लिए उपाय किए गए हैं।
• खाद्य उत्पादों को संभालते समय स्वच्छता का पालन करना।

तेजी से बढ़ते बैक्टीरिया से उत्पन्न होने वाले क्रॉस संदूषण की रोकथाम में सफाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गहरी सफाई की आदतों का पालन करने के लिए प्रशिक्षण होना चाहिए। क्रॉस संदूषण के दुष्प्रभाव मानव शरीर पर हल्के से लेकर गंभीर होते हैं। कुछ दुष्प्रभाव भूख में कमी, पेट में दर्द, सिरदर्द, मितली, पेट खराब और दस्त हैं।

बेहतर ढंग से समझने के लिए, स्टॉल पर पिज्जा बनाने वाला व्यक्ति अपने बैक्टीरिया को आटे में स्थानांतरित कर सकता है, जिसे हम आगे खाते हैं। क्रॉस कंटैमिनेशन के मामले में एक बात स्पष्ट है कि केवल भोजन और खाने योग्य चीजें हैं।

संदूषण और क्रॉस संदूषण के बीच मुख्य अंतर

1. अर्थ: संदूषण एक सामान्य शब्द है जहां कुछ हानिकारक तत्व से प्रभावित होता है। दूसरी ओर, क्रॉस संदूषण एक विशिष्ट शब्द है जहां आकस्मिक नुकसान होता है।
2. उदाहरण: संदूषण तब होता है जब पैकेट से गैस चूल्हे पर चिकन रक्त फैल जाता है और क्रॉस संदूषण तब होता है जब हम रक्त को छूते हैं और आगे रसोई में किसी अन्य पदार्थ को छूते हैं।
3. परिभाषा: संदूषण खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों या विदेशी पदार्थों की उपस्थिति है। दूसरी ओर, क्रॉस संदूषण तब होता है जब कोई वायरस या बैक्टीरिया दूषित सतह से गैर-दूषित सतह की ओर बढ़ रहा होता है।
4. आउटपुट: संदूषण से भोजन की विषाक्तता होती है और क्रॉस संदूषण से मानव शरीर में असाध्य रोग होते हैं।
5. निवारण: खाने-पीने की चीजों को अच्छी तरह से धोकर और सही तरीके से रख-रखाव करके प्रदूषण को रोका जा सकता है। दूसरी ओर, भोजन तैयार करने और स्वच्छता बनाए रखने में उपयोग किए जाने वाले धुलाई उपकरणों से क्रॉस संदूषण को रोका जा सकता है।

निष्कर्ष

दोनों शब्दावली हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। हम, मनुष्य, संदूषण और क्रॉस-संदूषण की प्रतिकूल स्थिति दोनों के लिए जिम्मेदार हैं।

हानिकारक पदार्थ उत्पन्न करने वाली कोई भी वस्तु संदूषण की श्रेणी में आती है। विभिन्न प्रकार के संदूषण रासायनिक संदूषण, पर्यावरण संदूषण, कृषि संदूषण, रेडियोधर्मी संदूषण और अंतर्ग्रहीय संदूषण हैं।

मनुष्य और अमीनल दोनों ही संदूषण की नकारात्मकता से ग्रस्त हैं। सफाई, स्टरलाइज़िंग और उबालने से क्रॉस संदूषण के प्रभाव को कम किया जा सकता है। हर एक कदम परिवर्तन की राह में बदलाव लाता है।

हम कई ऐसे व्यंजन का सेवन करते हैं जिनमें किसी न किसी तरह बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीव और वायरस होते हैं। ये हानिकारक तत्व हमारे अस्तित्व को कठिन बना देते हैं। मनुष्य ही नहीं बल्कि पौधे और जानवर भी पीड़ित हैं।

हर कोई एक स्वस्थ पर्यावरण की जिम्मेदारी ले सकता है जो हमारे पर्यावरण से संदूषण और क्रॉस-संदूषण को कम कर सकता है। स्वस्थ जीवन जीना हमारी प्राथमिकता होनी चाहिए।