शहद और चीनी के बीच अंतर

शहद एक मीठा, चिपचिपा पदार्थ है जो फूलों के अमृत से मधुमक्खियों से बना होता है। चीनी एक कार्बनिक रूप से पारदर्शी सफेद क्रिस्टलीय या दानेदार खाद्य पदार्थ है जिसे चीनी के साथ मिलाया जाता है। शहद एक सुनहरे रंग का होता है, जिसमें चीनी की तुलना में भारी बनावट होती है। शहद और चीनी दोनों आश्चर्यजनक और असाधारण रूप से समान हो सकते हैं, फिर भी वे अलग भी हैं।

शहद बनाम चीनी

शहद और चीनी के बीच मुख्य अंतर यह है कि पारंपरिक रूप से पाचन समस्याओं में मदद करने के लिए शहद का उपयोग प्राकृतिक उपचार में किया जाता था, जबकि शीतल पेय, कैंडी, भोजन और मसालों जैसे उपभोक्ता उत्पादों में चीनी सर्वव्यापी हो गई है।

शहद एक कार्बनिक स्वीटनर है जो फूलों के अमृत और पराग से आता है। इसे मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जा सकता है, जो फिर इसे प्रकार के आधार पर या तो छत्ते या तरल शहद में बदल देते हैं। शहद बिना स्वाद के एक आदर्श मीठा उत्पाद है, और यह शरीर को ऊर्जा, विटामिन और खनिजों का एक प्राकृतिक स्रोत प्रदान करता है।

चीनी एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो कार्बनिक रूप से क्रिस्टल या कणिकाओं के रूप में होता है। चीनी का सेवन शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग अपने आप में ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं किया जा सकता है। इसे सबसे पहले शरीर में शुगर में बदलना होगा।

के बीच तुलना तालिका शहद और चीनी

शहद क्या है?

शहद एक जैविक प्रलोभन है जो मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस को इकट्ठा करके, इसे कच्चे शहद के रूप में संग्रहीत करके और फिर शर्करा को अमृत में संसाधित करके बनाया जाता है। मधुमक्खियां इनमें से कुछ जटिल शर्करा को तोड़ने और उन्हें सरल में बदलने के लिए मिश्रण में अपने कुछ एंजाइम मिलाती हैं।

हनी टैबलेट एक अनुकूल विकल्प हैं क्योंकि उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है और आसानी से उपलब्ध हैं। हालांकि, गोलियां उन सभी बच्चों के लिए अनुकूल नहीं हो सकती हैं, जिन्हें लक्षित चीनी का स्वाद बहुत भारी लगता है। बच्चों के उपभोग को आसान बनाने के लिए, हनी वाइन का निर्माण किया गया है। यह वही शहद है जिसे पानी और फलों के रस के साथ मिलाकर एक पेय बनाया जाता है जिसका स्वाद शहद और पानी पर आधारित एक स्वस्थ सिरप की तरह होता है।

शहद में एंटीमाइक्रोबियल गुण भी होते हैं, जो बैक्टीरिया जैसे हानिकारक कीटाणुओं से होने वाले संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं। शहद में कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी होते हैं, जो बच्चों और वयस्कों में शरीर के कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं। शहद का उपयोग फलों और सब्जियों को खराब होने से बचाने की क्षमता के कारण संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने और मीड बनाने में भी किया जाता था, किण्वित शहद और पानी से बना पेय।

शहद का उपयोग ज्यादातर त्वचा देखभाल में भी किया जाता है क्योंकि इसे जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक माना जाता है, जहां इसे घावों के इलाज और आस-पास के संक्रमण को रोकने के लिए शीर्ष पर लगाया जा सकता है। जहां कुछ लोग इसे अपने दैनिक स्किनकेयर रूटीन में इस विश्वास के साथ शामिल करेंगे कि यह मुंहासों और दाग-धब्बों से लड़ने में मदद करता है।

चीनी क्या है?

चीनी ग्लूकोज के एक कण और फ्रुक्टोज के एक कण से बनी होती है; इसलिए चीनी एक मोनोसैकराइड है। ग्लूकोज कण का स्पष्ट आणविक द्रव्यमान 55.9 है, जबकि फ्रुक्टोज कण का स्पष्ट आणविक द्रव्यमान 172.8 है। दोनों रासायनिक रूप से बंधे हैं और इसलिए एक समान रासायनिक संरचना है।

चीनी में उच्च ग्लाइसेमिक-इंडेक्स होता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब है कि शरीर द्वारा पचने और अवशोषित होने के बाद कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनेगा। शर्करा के स्तर में यह वृद्धि अग्न्याशय को इंसुलिन का स्राव करने का कारण बनती है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है। इसके साथ समस्या यह है कि शरीर को ठीक से काम करने के लिए शुगर होना चाहिए। शरीर रक्तप्रवाह में बहुत अधिक ग्लूकोज का उपयोग करता है, जिससे रक्त पीएच में तेजी से गिरावट आती है, जिससे चयापचय एसिडोसिस होता है।

चीनी चयापचय के माध्यम से शरीर में एक ऊर्जा स्रोत में परिवर्तित हो जाती है, जो वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा चीनी टूट जाती है और फिर एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) में परिवर्तित हो जाती है, एक रासायनिक यौगिक जो सेल फ़ंक्शन और आंदोलन के लिए सेलुलर ऊर्जा प्रदान करता है।

के बीच मुख्य अंतर शहद और चीनी

1. शहद फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित अमृत का एक उत्पाद है, जबकि चीनी कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बना है।
2. शहद का रंग सुनहरा से गहरा भूरा होता है, जबकि चीनी का रंग गहरे भूरे से सफेद तक होता है।
3. शहद में लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जबकि चीनी में हाई-ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
4. शहद जमा करने के लिए ठंडा होना आवश्यक है, जबकि चीनी कमरे के तापमान पर जमा होती है।
5. शहद उच्च बजट का है, जबकि चीनी कम बजट का है।

निष्कर्ष

चीनी और शहद के अलग-अलग रसायन, अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग उद्देश्य होते हैं। इससे पहले कि आप चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग करने का निर्णय लें, आपको इन सभी बातों पर विचार करने की आवश्यकता है। आम तौर पर इसकी लंबी शेल्फ लाइफ के कारण, बेक किए गए सामान या किसी भी प्रकार के नुस्खा में शहद बहुत अच्छा नहीं होता है जिसके लिए तरल की तत्काल रिहाई की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, शहद एंटीऑक्सिडेंट जैसे पिनोसेम्ब्रिन, फिनोल और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है, जिन्हें सभी मनुष्यों के लिए स्वस्थ माना जाता है। शहद में ऐसे यौगिक भी होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुण होते हैं। शहद इतना अच्छा होने का कारण इसकी खनिज सामग्री, विटामिन और एंजाइम है जो इस अद्भुत उत्पाद को सबसे अच्छे स्वास्थ्य पूरक में से एक बनाता है, इसके अलावा शहद का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों जैसे कि ब्रेड और अनाज के लिए एक योज्य के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि बनावट जो यह इन खाद्य पदार्थों को उधार देती है।

चीनी का व्यापक रूप से व्यावसायिक रूप से खाद्य और पेय पदार्थों के लिए कच्चे माल के रूप में उत्पादन किया जाता है। चीनी अधिक संसाधित होती है और विभिन्न रूपों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध होती है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के टन में किया जा सकता है। चीनी एक कृत्रिम स्वीटनर है जो अक्सर साधारण शर्करा से बना होता है, जैसे कि ग्लूकोज या फ्रुक्टोज, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।