ग्राम और ग्राहम के बीच अंतर

विभिन्न प्रकार के आटे होते हैं। सिद्धांत रूप में, जो कुछ भी पहना जा सकता है वह आटा हो सकता है। आटा लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार का आटा लस मुक्त है और चना और ग्रैहम आटे के कई रूपों में से दो हैं।

ग्राम और ग्राहम के बीच अंतर

चने और ग्रैहम आटे के बीच मुख्य अंतर यह है कि चने लस मुक्त होते हैं! इसे बनाने के लिए छोले का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे गारबानो बीन्स कहा जाता है। वे लेग्यूम जीनस से संबंधित हैं। दूसरी ओर, ग्रैहम पूरे गेहूं का आटा है। सिल्वेस्टर ग्राहम ने ग्राहम अनाज का निर्माण किया क्योंकि उनका मानना ​​​​था कि परिष्कृत आटा खराब था।

बेसन का उपयोग मुख्य रूप से भारतीय व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह फली की तरह फली में विकसित होता है। उनके पास एक हल्का पीला रंग है। बेसन, चना, सिकी, मटर, या हम्मस नाम पर कुछ क्रमपरिवर्तन प्रतीत होते हैं। बेसन में प्रोटीन, फाइबर और कार्ब्स भरपूर मात्रा में होते हैं। इसका स्वाद भी अखरोट जैसा होता है।

ग्राहम के आटे में कुछ अन्य आटे की तुलना में अधिक चूर्णयुक्त अनाज होता है। नतीजतन, आटा मोटा और गहरा हो जाता है। शीतकालीन अनाज भ्रूणपोष खराब हो जाता है और कुचले हुए गेहूं के दानों के साथ मिल जाता है। एंडोस्पर्म बीज ऊतक में ग्लूकोज और पोषण पैदा करता है। चोकर और रोगाणु के बीच यह संतुलन ग्रैहम के आटे को गेहूं के आटे से अलग करता है।

ग्राम और ग्राहम के बीच तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटरचनाग्राहम
परिभाषाबेसन सूखे, कुचले हुए छोले से प्राप्त भारतीय क्षेत्र का एक पारंपरिक भोजन है।ग्राहम आटा ग्लूटेन युक्त गेहूं का आटा है।
मूलकहा जाता है कि बेसन का आविष्कार 1930 के आसपास भारत के उपमहाद्वीप में हुआ था।ग्राहम के आटे का आविष्कार 1830 के दशक में सिल्वेस्टर ग्राहम ने किया था।
दूसरा नामबेसन, जिसे अक्सर एशियाई उपमहाद्वीप (मुख्य रूप से भारत) में बेसन के रूप में जाना जाता है, एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है।ग्राहम के आटे को अक्सर साबुत आटे के रूप में जाना जाता है (जो मूल रूप से एक ब्रिटिश उपयोग है)।
उपयोगभारत में, बेसन का उपयोग फेशियल क्लीन्ज़र के रूप में किया जाता है जब इसे पानी या दही के साथ मिलाकर पेस्ट बनाया जाता है।ग्रैहम आटा आमतौर पर ग्रैहम वेफर्स के साथ-साथ अन्य ब्रेड और अनाज के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
कैलोरीबेसन, जिसे अक्सर बेसन के रूप में जाना जाता है, में प्रति 100 ग्राम में 387 कैलोरी होती है।प्रति 100 ग्राम गेहूं के आटे या ग्रैहम आटे में 340 कैलोरी होती है।

ग्राम क्या है?

बेसन में रिफाइंड कार्ब्स, अन्य आटे की तुलना में अधिक फाइबर, कोई ग्लूटेन नहीं और अन्य आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। बेसन, जिसे आमतौर पर बेसन के नाम से जाना जाता है, एक दाल का आटा है जो चूर्णित छोले से बनाया जाता है। यह भारतीय, नेपाली, कैरिबियन, बांग्लादेशी, श्रीलंकाई और बर्मी जैसे भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में एक आम सामग्री है।

बेसन को अक्सर भारतीय उपमहाद्वीप में फेशियल एक्सफोलिएटर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जहां इसे पानी या दही (दही) के साथ मिलाया जाता है। पानी के बराबर मात्रा में मिश्रित होने पर इसे शाकाहारी कुकरी में अंडे की प्रतिकृति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेसन, जिसे बर्मी में पे मात्रा के रूप में भी जाना जाता है, बर्मी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। टोस्टेड ग्राम आटा अक्सर बर्मी व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है और बर्मी टोफू में प्राथमिक घटक होता है। भुना हुआ बेसन विभिन्न प्रकार के नूडल सूप को बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि मोहिंगा और ओह नो खाओ स्वे।

बेसन का इस्तेमाल युन्नानी व्यंजन बर्मी टोफू स्टू जिदो लियांगफेन बनाने में किया जाता है। गरबानो बीन्स के साथ तैयार किया गया आटा, चने की एक अलग प्रजाति जो बंगाल के चने से मजबूती से जुड़ी हुई है, का उपयोग एक बढ़िया पैनकेक प्राप्त करने के लिए किया जाता है जिसे ओवन में लिगुरियन सागर के तट पर भुना जाता है। अल्जीरिया और मोरक्को के पूर्व में, करन नामक एक स्वादिष्ट व्यंजन बेसन और अंडे से बनाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। एक तुलनीय प्रसिद्ध भोजन अल्जीरिया में बनाया गया था, जो स्पेनिश वाक्यांश “कैलेंटिका” से निकला है, जिसका अर्थ है “गर्म।”

ग्राहम क्या है?

शोधकर्ता सिल्वेस्टर ग्राहम ने 1830 के दशक में उपभोक्ताओं को पॉलिश किए हुए सफेद आटे से दूर करने के लिए ग्रैहम सामग्री बनाई। उन्होंने अनुमान लगाया कि पूरे मिलिंग ऑपरेशन के दौरान एंडोस्पर्म, रोगाणुओं और अनाज के चोकर को संरक्षित करने से औद्योगिक संक्रमण के दौरान एक स्वस्थ समुदाय के निर्माण में योगदान होगा।

ग्राहम के आटे को पूरी तरह से पकाने के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। यह एक बहुत अधिक मुश्किल से मिलने वाला विशेष उत्पाद है, और यह पारंपरिक स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में बहुत अधिक महंगा है।

ग्राहम आटा एक बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा है जिसे कभी-कभी ग्रैहम वेफर्स और शायद कुछ रोटियां और मूसली के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसका शीर्षक अमेरिकी कल्याण पोषण क्षेत्र में अग्रणी सिल्वेस्टर ग्राहम के नाम पर रखा गया है। दुनिया भर में, ग्रैहम आटे की तुलना में विभिन्न प्रकार के पूर्ण गेहूं के आटे का उपयोग किया जा रहा है। चूंकि किसी भी प्रकार के कच्चे गेहूं के आटे में रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए खपत से पहले ग्रैहम के आटे को संसाधित किया जाना चाहिए। इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार किया जाता है और इसका उपयोग ग्रैहम पटाखे, विभिन्न पटाखे, भूरे रंग की रोटियां, पारंपरिक गेहूं की रोटियां, ग्रेनोला और जई के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। अधिकांश भोजन बेक किया हुआ होता है, लेकिन कुछ (जैसे ब्राउन ब्रेड) वास्तव में उबाले जा सकते हैं।

ग्राहम का आटा पके हुए खाद्य पदार्थों को एक कुरकुरे, भुना हुआ, मीठा स्वाद और साथ ही एक पर्याप्त बनावट देता है। स्वाद आमतौर पर ग्रैहम क्रैकर्स से जुड़ा होता है, जिसमें एक उन्नत व्यंजन के लिए आटे को शहद के साथ मिश्रित किया जाता है।

ग्राम और ग्राहम के बीच मुख्य अंतर

  1. बेसन एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज का आटा है जिसे सूखे, छोले से बनाया जाता है, जबकि ग्रैहम आटा सूखे, कुचले हुए छोले से बना एक पारंपरिक भारतीय भोजन है।
  2. माना जाता है कि भारतीय उपमहाद्वीप में बेसन 1930 के दशक में विकसित किया गया था, जबकि सिल्वेस्टर ग्राहम ने 1830 के दशक में ग्रैहम आटे का आविष्कार किया था।
  3. आमतौर पर एशियाई उपमहाद्वीप (विशेष रूप से भारत) में बेसन के रूप में जाना जाने वाला बेसन एक सामान्य घटक है, जबकि ग्रैहम आटे को आमतौर पर साबुत अनाज के आटे के रूप में जाना जाता है (जो आमतौर पर ब्रिटिश उपयोग होता है)।
  4. बेसन, जब पेस्ट बनाने के लिए तरल या दही के साथ मिलाया जाता है, तो इसका उपयोग अक्सर भारत में चेहरे की सफाई के लिए किया जाता है, जबकि ग्रैहम के आटे का उपयोग ग्रैहम वेफर्स और अन्य ब्रेड और अनाज बनाने के लिए किया जाता है।
  5. बेसन, जिसे बेसन भी कहा जाता है, में प्रति 100 ग्राम में 387 कैलोरी होती है, जबकि पूरे गेहूं के आटे या ग्रैहम के आटे में प्रति 100 ग्राम 340 कैलोरी होती है।

निष्कर्ष

इन दिनों विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग विभिन्न खाना पकाने, पकाने और यहां तक ​​कि घरेलू उपचार के प्रयोजनों के लिए किया जाता है, और दो सबसे प्रसिद्ध आटे चना और ग्रैहम हैं। जबकि ये दो आटे समान लगते हैं, वे बनावट, उपयोग, सामग्री और घटकों के मामले में बहुत भिन्न होते हैं। बेसन ग्लूटेन फ्री होता है। इसे बनाने के लिए छोला, जिसे आम बोलचाल की भाषा में गारबानो बीन्स के नाम से जाना जाता है, का उपयोग किया जाता है। वे फलियां पौधे परिवार से संबंधित हैं।

ग्राहम पूरी तरह से गेहूं के आटे से बना है। ग्राहम के आटे के निर्माता सिल्वेस्टर ग्राहम का मानना ​​था कि प्रसंस्करण आटा खराब हो गया है। अन्य आटे की तुलना में ग्राहम के आटे को अधिक बारीक पिसा जाता है। नतीजतन, आटा मोटा और गहरा हो जाता है।