खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जैसे कि स्टोव, ओवन, माइक्रोवेव, और बहुत कुछ। खाना पकाने के ये सभी तरीके एक दूसरे से भिन्न होते हैं, और परिणामस्वरूप, पका हुआ भोजन भी पकाने की विधि के आधार पर किसी न किसी तरह से भिन्न होता है। तवा और ग्रिल खाना पकाने के दो और तरीके हैं, जो एक जैसे लग सकते हैं, लेकिन उनमें कई अलग-अलग असमानताएँ हैं।
ग्रिल्ड और ग्रिल के बीच अंतर
ग्रिल्ड और ग्रिल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रिल्ड के मामले में, सतह बिना धक्कों या उभरी हुई सतहों के साथ गर्मी की एक सपाट प्लेट होती है। दूसरी ओर, एक ग्रिल में, हीटिंग पैन को कुछ स्तरों पर उछाला जाता है, यानी पैन की सतह को कुछ हिस्सों पर उठाया जाता है।
तवा एक चपटी प्लेट होती है जिसका उपयोग भोजन पकाने के लिए किया जाता है। ग्रिल्ड की प्लेट मुख्य रूप से या तो ठोस लोहे से बनी होती है, जैसे कि बारबेक्यू ग्रिल्ड या स्टेनलेस स्टील के मामले में, जैसे कि इलेक्ट्रिक ग्रिल्ड के मामले में। ग्रिल्ड का सबसे अधिक उपयोग रेस्तरां और होटलों में किया जाता है।
ग्रिल एक प्रकार की प्लेट होती है जिसकी सतह असमान होती है, जैसे कि धक्कों या बार के प्रकार। जो खाना पकाया जाना चाहिए उसे ग्रिल पर रखा जाता है, और फिर ग्रिल को गर्मी स्रोत या आग स्रोत पर रख दिया जाता है। एक ग्रिल गैस, कोयले और यहां तक कि बिजली पर भी काम कर सकती है।
ग्रिल और ग्रिल के बीच तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | रोटी पकाने का तवा | ग्रिल |
| सतह | तवे की सतह में धक्कों नहीं होते हैं। | एक ग्रिल की पूरी सतह पर धक्कों या बार होते हैं। |
| गर्मी फैल गई | गरम तवे पर समान रूप से फैल जाता है. | ग्रिल पर गर्मी समान रूप से नहीं फैलती है। |
| गर्मी संपर्क | ऊष्मा स्रोत या ऊष्मा की लपटें भोजन को सीधे नहीं छूती हैं। | ग्रिल पर रखे जाने पर ऊष्मा स्रोत या लपटें सीधे भोजन को छूती हैं। |
| तापमान | तवा के मामले में उपयोग किया जाने वाला तापमान अधिक नहीं होता है। | ग्रिल के मामले में उपयोग किया जाने वाला तापमान अधिक होता है। |
| समय | तवे पर खाना पकने में अधिक समय लगता है। | ग्रिल पर खाना पकने में कम समय लगता है। |
एक ग्रिल क्या है?
ग्रिल्ड एक प्रकार का हीटिंग पैन है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसमें एक फ्लैट पैन होता है जिसके ऊपर खाना रखा जाता है और पैन के निचले हिस्से में गर्मी प्रदान की जाती है। हालाँकि, वर्तमान समय में, कई अलग-अलग प्रकार के तवे उपलब्ध हैं जो उनकी संरचना के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के तवे ठोस तवे और लोहे के तवे हैं।
एक तवा ज्यादातर खाने को भूनने के बजाय उसके ऊपर भूनने के लिए प्रसिद्ध है। इसके पीछे का कारण यह है कि जब भोजन को चूल्हे पर या किसी अन्य पकाने की विधि का उपयोग करके पकाया जाता है, तो भोजन अक्सर सूखा हो जाता है और फलस्वरूप बनावट में खुरदरा हो जाता है। हालाँकि, जब भोजन को तवे पर पकाया जाता है, तो यह उस भोजन में रस लाता है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
आजकल, बिजली के ग्रिड बहुत मांग में हैं क्योंकि वे उपयोग में आसान, सुविधाजनक और यात्रा के अनुकूल भी हैं। आपको बस इतना करना है कि तवे का प्लग सॉकेट में डाल दें और यह गर्म हो जाएगा। एक बार जब यह आवश्यक तापमान पर गर्म हो जाता है, तो आप इसके ऊपर आसानी से खाना बना सकते हैं।
ग्रिल क्या है?
जो कोई भी खाना बनाना चाहता है, या आम तौर पर कम समय में खाना बनाना चाहता है, उसके लिए ग्रिल एक बहुत ही सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। ग्रिल की मूल संरचना आम तौर पर दो अलग-अलग प्रकार की होती है, वह है धक्कों या बार। अगर ग्रिल बंप स्टाइल की है तो ग्रिल की प्लेट में एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर उठा हुआ हिस्सा होगा। प्लेट के बाकी हिस्सों पर, सतह को इस तरह नीचे किया जाता है कि पूरी सतह एक ऊपर, नीचे और ऊपर का प्लेटफॉर्म बनाती है।
जब ऊष्मा स्रोत को चालू किया जाता है, तो ऊष्मा जल्दी से प्लेट की सतह पर गिरती है जिसे नीचे किया जाता है, और फिर ऊपर की सतह पर। नतीजतन, यह पूरी सतह पर गर्मी का असमान वितरण बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन तेजी से पकता है।
दूसरी ओर, यदि ग्रिल की संरचना बार के रूप में है, तो ग्रिल की प्लेट में एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर बार होंगे, और बाकी हिस्सों पर कोई सतह नहीं होगी। ज्यादातर सामान्य मामलों में, ग्रिल की छड़ें काफी पतली होती हैं, और एक दूसरे से अधिक दूरी पर होती हैं, जैसे कि सलाखों के बीच की दूरी बढ़ जाती है। नतीजतन, ग्रिल का खाली हिस्सा भी बढ़ जाता है।
ग्रिल और ग्रिल के बीच मुख्य अंतर
- आम तौर पर, तवा कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बना होता है। दूसरी ओर, एक ग्रिल ठोस लोहे, निकल-प्लेटेड स्टील और बहुत कुछ से बना हो सकता है।
- एक तवे पर खाना पकाने के लिए आवश्यक तापमान लगभग 350°F होता है। जबकि, ग्रिल पर भोजन पकाने के लिए आवश्यक तापमान लगभग 400°F होता है।
- तवे का उपयोग पैनकेक, तले हुए अंडे, टोस्ट, और बहुत कुछ जैसे भोजन पकाने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, चिकन, सॉसेज, मक्का, और अधिक जैसे भोजन पकाने के लिए एक ग्रिल का उपयोग किया जाता है।
- एक तवे का उपयोग करना और साफ करना आसान है। इसके विपरीत, एक ग्रिल उपयोग करने और साफ करने के लिए कम सुविधाजनक है।
- एक ग्रिल पोर्टेबल नहीं है। जबकि, ग्रिल या तो पोर्टेबल हो सकती है या पोर्टेबल नहीं।
निष्कर्ष
ग्रिल एक बेहतर विकल्प साबित होता है जब खाना पकाने के आधार पर ग्रिल और ग्रिल की एक दूसरे से तुलना की जाती है। इसके पीछे कारण यह है कि जब ग्रिल पर पकाया जाने वाला खाना सतह पर रखा जाता है, और गर्मी चालू होती है, तो एक निश्चित अवधि के बाद बार गर्म हो जाते हैं।
वहीं, ग्रिल के खाली हिस्से में रखा खाना सीधे गर्मी के संपर्क में आ जाता है. इससे गर्मी का असमान वितरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन तेजी से पकता है। दूसरी ओर, तवे पर खाना पकाने में अधिक समय लगता है।