आप खा सकते हैं एक फ्लोरिडा मशरूम की पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका इंडिगो मिल्क कैप, लैक्टेरियस इंडिगो से शुरू करना है , जो एक नीली मशरूम प्रजाति_ है। मशरूम को जमीन से उठाएं, इसे पलट दें और पॉकेटनाइफ की नोक को इसके घुमावदार गलफड़ों या मशरूम के डंठल के करीब लकीरें चलाएं। यदि आपके पास सही मशरूम है, तो उसे गहरे नीले रंग का दूध निकलना चाहिए। नौसिखिए ग्रामीणों के लिए एक और आसानी से पहचाना जाने वाला मशरूम है चेंटरेलस मशरूम, _कैंथरेलस सिबेरियस , जो एक सुनसान शरद ऋतु के जंगल की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक हड़ताली पीले-नारंगी या खुबानी फूल जैसा दिखता है। चंटरलेल्स मशरूम में हल्की फ्रूटी खुशबू होती है।
फ्लोरिडा विश्वविद्यालय नौसिखिया मशरूमर्स को चेतावनी देता है कि वे कभी भी ऐसा मशरूम न खाएं जो अज्ञात हो । कवक के रूप में, मशरूम आमतौर पर कार्बनिक पदार्थों के सड़ने पर उगते हैं। देश में 14,000 से अधिक खाद्य और अखाद्य प्रजातियों के साथ, कुछ मशरूम खाने पर मृत्यु का कारण बन सकते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो जंगलों में लगे मशरूम की ऑनलाइन तस्वीरों से तुलना करें, फ्लोरिडा मशरूम बुक में उन तस्वीरों की तुलना करें, या पहचान के लिए मशरूम को किसी पेशेवर के पास ले जाएं। यदि आप इसे सुरक्षित के रूप में नहीं पहचान सकते हैं, तो बस इसे न खाएं।
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मशरूम की पहचान
खाने के लिए मशरूम का चयन करते समय सावधानी बरतें क्योंकि अधिकांश खाद्य मशरूम में गैर-खाद्य और यहां तक कि जहरीली शक्ल भी होती है। मशरूम की जांच करते समय, मशरूम के सभी हिस्सों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, क्योंकि इससे खाद्य बनाम अखाद्य प्रजातियों की पहचान करने में मदद मिलती है:
- शरीर का आकार : मशरूम का शरीर प्राय: उसकी प्रजाति निर्धारित करता है। ध्यान दें कि क्या मशरूम के तने से 90 डिग्री के कोण पर एक टोपी है, एक फूल या एक बड़ी गोल गेंद की तरह दिखती है।
- टोपी : डंठल के ऊपर का भाग जो टोपी या छतरी की तरह दिखाई देता है, टोपी है। इसकी चौड़ाई, आकार और रंग पर ध्यान दें।
- टोपी के नीचे: टोपी के नीचे के हिस्से में छिद्र, रीढ़, गिल जैसी लकीरें या ट्यूब हो सकते हैं। स्पेसिंग, कलर और स्ट्राइप अटैचमेंट जैसी विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान दें। टोपी के नीचे गिलों को ढकने वाले पर्दे की भी जांच करें।
- तना : वह खंभा जैसा स्तम्भ जिस पर टोपी बैठती है। धारियों, धारियों या अन्य पहचानने वाली विशेषताओं जैसे कि छल्ले या बल्बनुमा प्रोट्रूशियंस की जाँच करें।
- सब्सट्रेट : पहचानें कि मशरूम कहाँ और किस पर उगता है। जांचें कि क्या यह पत्तियों, पुराने लट्ठों, लकड़ी के चिप्स, सीधे मिट्टी या जानवरों के गोबर पर उगता है।
- मौसम : मशरूम साल के अलग-अलग समय पर उगते हैं। यह सत्यापित करना कि मशरूम कब बढ़ता है, यह निर्धारित करने के लिए एक लंबा रास्ता तय कर सकता है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं।
खाने योग्य मशरूम
अन्य आसानी से पहचाने जाने वाले फ्लोरिडा मशरूम में बोलेटेसी परिवार के मशरूम जैसे किंग बोलेटस या पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं। एक आम खाद्य मशरूम के रूप में, इन मशरूमों में हल्का पौष्टिक स्वाद होता है, जो शुरुआती गिरावट या वसंत में उगते हैं और प्राथमिकी, स्प्रूस या देवदार के जंगलों में दिखाई देते हैं। शीर्ष मध्यम से बड़े आकार के होते हैं जिनमें भूरे-लाल, भूरे या भूरे रंग के कैप होते हैं। टोपी के नीचे की तरफ गलफड़े के बजाय, बोलेटस छोटे छिद्रों के साथ स्पंजी जैसा दिखता है जो बीजाणुओं को छोड़ता है। नए मशरूम में सफेद रंग के बीजाणु होते हैं जो पीले-जैतून के रंग में परिपक्व होते हैं। उनके मोटे डंठल होते हैं, अक्सर जमीन के पास एक बल्ब होता है जो टोपी के नीचे ऊपर की ओर होता है।
जहरीला मशरूम
जहरीले हो सकने वाले मशरूम को इकट्ठा करने से बचने के लिए ध्यान दें:
- सफेद गलफड़े वाले मशरूम, डंठल पर एक स्कर्ट या अंगूठी या तने के तल पर एक बोरी जैसा आधार जिसे वोल्वा के रूप में जाना जाता है, को न चुनें। जबकि कुछ खाद्य मशरूम में ये विशेषताएं होती हैं, अमनिता परिवार में मशरूम की तरह घातक संस्करण भी होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है।
- लाल डंठल या टोपी वाले मशरूम से बचें। फिर, इन विशेषताओं के साथ मशरूम के खाद्य संस्करण हैं, लेकिन बहुत जहरीले भी हैं।
- ऐसा मशरूम कभी न खाएं जिसके खाने के लिए आप 100 प्रतिशत निश्चित न हों कि वह सुरक्षित है । अगर किताबों या ऑनलाइन में मशरूम को चित्रों के सामने देखने के बाद आपके मन में इसकी सुरक्षा को लेकर सवाल हैं, तो इसे न खाएं।