खीरा और काकड़ी में अंतर

पाषाण युग में फलों और सब्जियों की खेती की खोज के बाद से, प्रत्येक पीढ़ी एक विशेष सब्जी को निर्दिष्ट करने के लिए अलग-अलग नामों का उपयोग करती है। लेकिन किसी के लिए खाना पकाने का इतना शौक नहीं है, ये नाम भ्रमित करने वाले लग सकते हैं। उदाहरण के लिए, खीरा और काकड़ी ऐसी सब्जियां हैं जो अक्सर भ्रमित होती हैं। ये नाम हिंदी या मराठी भाषा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, हम अक्सर उन्हें एक ही मानते हैं, लेकिन वे अलग हैं।

खीरा और काकड़ी में अंतर

खीरा और काकड़ी के बीच मुख्य अंतर यह है कि खीरा लोकप्रिय रूप से ककड़ी के रूप में जाना जाता है और यह एक ऐसा पौधा है जो एक बेलनाकार सब्जी को जन्म देता है। खीरा एक रेंगने वाली बेल है। दूसरी ओर, काकड़ी को अर्मेनियाई ककड़ी के रूप में जाना जाता है, जो खरबूजे के परिवार से संबंधित है। काकड़ी एक लंबा, पतला फल है जो दिखने में खीरा जैसा ही लगता है, फिर भी अपने तरीके से अलग है।

खीरा या खीरा एक वार्षिक पौधा है जो भारत में एक रेंगने वाली बेल के रूप में उत्पन्न हुआ, एक ऐसा पौधा जो जमीन से उगने लगता है और सहारे की मदद से आगे बढ़ता है। एक कच्चे खीरे के कई पोषण लाभ होते हैं, जैसे विटामिन के और वसा की लगभग नगण्य मात्रा। Cucurbitacin के कारण खीरा थोड़ा कड़वा होता है।

दूसरी ओर, हम कस्तूरी के वर्गीकरण में काकड़ी या अर्मेनियाई ककड़ी को शामिल करते हैं। इसकी उपस्थिति (लंबे, पतले सिरे) के कारण, हम इसे सांप तरबूज, सांप ककड़ी भी कहते हैं। यह अक्सर सर्प लौकी के साथ भ्रमित होता है, लेकिन दोनों बनावट, स्वाद आदि में भिन्न होते हैं। हम इसे एक जाली या जमीन पर उगा सकते हैं। पौधे को बढ़ने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

खीरा और काकड़ी के बीच तुलना तालिका

खीरा क्या है?

पूर्वोक्त, खीरा (जिसे ककड़ी भी कहा जाता है) कुकुरबिटेसी के परिवार से संबंधित है। यह एक लता का पौधा है जो एक बेलनाकार फल को जन्म देता है जिसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। ककड़ी की उत्पत्ति भारत में हुई। हिन्दी भाषा में इसे खीरा कहते हैं। यह एक वार्षिक पौधा है और वर्तमान में इसकी कई किस्में उगाई जाती हैं।

खीरा या खीरा की उत्पत्ति लगभग 3000 साल पहले भारत में हुई थी। भारतीय उपमहाद्वीप में खीरा और खीरे की अन्य किस्में पाई जाती हैं। इसे यूरोपियों के माध्यम से दुनिया के सामने पेश किया गया था। इस प्रकार, यह दुनिया भर में एक प्रधान बन गया। वर्तमान में, दुनिया भर के सभी देश खीरे की कई किस्में उगाते हैं।

लता होने के कारण, ककड़ी का पौधा पर्याप्त पानी के साथ मिट्टी रहित माध्यम में भी विकसित हो सकता है। इसकी खेती से संबंधित लचीलेपन के कारण, वर्तमान में, विश्व स्तर पर कई प्रकार के खीरे उगाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, स्लाइसिंग, गेरकिंस, अचार और बीज रहित किस्में।

अचार बनाने के लिए किसी भी खीरा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हम इसके लिए विशिष्ट खीरे उगाते हैं, जिन्हें अचार खीरा या अचार कहा जाता है। ये खीरे तुलनात्मक रूप से छोटे होते हैं, पर्याप्त मांस के साथ, मांस में रिक्तियों की कमी होती है, और थोड़े अनियमित होते हैं। खीरे का रंग हरे से हल्के पीले रंग में भिन्न हो सकता है।

इसके साथ ही स्लाइसर और सीडलेस खीरे महत्वपूर्ण किस्में हैं। स्लाइसर लंबे, एकसमान खीरे होते हैं जिन्हें सीधे खाया जाता है। बीजरहित खीरा अधिक मीठा, पतली चमड़ी वाला और अक्सर बाजारों में लोकप्रिय होता है।

काकदी क्या है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, काकड़ी या अर्मेनियाई खीरा एक प्रकार का कस्तूरी है जो खीरे के समान ही होता है, फिर भी स्वाद, बनावट, आकार आदि में भिन्न होता है। काकड़ी अत्यधिक पौष्टिक होती है और अक्सर इसका सेवन कच्चा या सलाद में किया जाता है। इसे अंकुर या छीलने जैसे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इसे स्लाइस में काटकर सेवन किया जा सकता है। अर्मेनियाई ककड़ी का रंग पीले-हरे से लेकर गहरे हरे रंग तक होता है।

खीरे का आकार अन्य खीरे की तरह सुडौल और सीधा नहीं होता है। इस प्रकार के खीरे चिकने गूदे के साथ नरम त्वचा वाले होते हैं जिनका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। मसालेदार अर्मेनियाई खीरे मध्य पूर्वी बाजार में लोकप्रिय हैं। वे इसे मसालेदार जंगली खीरे के रूप में संदर्भित करते हैं।

काकड़ी के पौधों को हम धूप वाले पौधे के वर्गीकरण में शामिल कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से विकसित होने और पकने के लिए उच्च तापमान 50-60 डिग्री (गर्मी-सहनशील) की आवश्यकता होती है। चूंकि भारत एक उष्णकटिबंधीय देश है, इसलिए भारत अर्मेनियाई खीरे के शीर्ष उत्पादकों में से एक है। साथ ही इस पौधे को बढ़ने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

सर्वश्रेष्ठ स्वाद वाले अर्मेनियाई खीरे 15-18 इंच तक बढ़ते हैं। लेकिन परिस्थितियों के कारण इनकी खेती की जाती है; वे 36 इंच तक बढ़ सकते हैं। हम उन्हें लता के पौधों में शामिल कर सकते हैं जो जमीन में या ट्रेलिस पर अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं। ये पौधे केवल सूर्य के प्रकाश और पानी की मात्रा के साथ विशिष्ट होते हैं, क्योंकि फलते समय उन्हें निरंतर पानी की आवश्यकता होती है।

स्वाद के अनुसार, काकड़ी कभी कड़वी नहीं होती है, इसलिए किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इस नाम के साथ, काकड़ी को गज लंबी ककड़ी, सांप ककड़ी भी कहा जाता है; पदनाम हर देश के साथ बदलता रहता है।

खीरा और काकड़ी के बीच मुख्य अंतर

1. खीरा लोकप्रिय रूप से ककड़ी के रूप में जाना जाता है, जबकि काकड़ी को अर्मेनियाई ककड़ी के रूप में जाना जाता है।
2. हम खीरा को एक बेलनाकार फल के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं, जबकि हम अक्सर काकड़ी को कस्तूरी की उप-श्रेणी के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
3. खीरा का वैज्ञानिक नाम Cucumis sativus है, जबकि काकड़ी का वैज्ञानिक नाम Cucumis melo var है। फ्लेक्सुओसस।
4. खीरा की औसत ऊंचाई 24 इंच है जबकि एक काकड़ी की ऊंचाई 15 से 36 इंच तक हो सकती है।
5. खीरा कम पानी की स्थिति में भी उग सकता है, जबकि काकड़ी को बढ़ने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।
6. खीरा को छीलकर उसकी कड़वाहट दूर करने के लिए प्रोसेस करना चाहिए, जबकि काकड़ी का सेवन हम सीधे कर सकते हैं.

निष्कर्ष

उपरोक्त बिंदुओं से, यह स्पष्ट है कि भले ही खीरा और काकड़ी कुकुरबिटेसी के एक ही परिवार के हैं, वे स्वाद, बनावट, गंध, त्वचा, रंग आदि में भिन्न हैं। भले ही काकड़ी अंदर से खीरों के समान दिखाई दे, कोई भी कर सकता है उन्हें चखकर उनके बीच के अंतर को समझें।

हम खीरा और काकड़ी दोनों का इस्तेमाल सलाद और अचार में करते हैं। कुछ लोग इनका सेवन सीधे फल के रूप में भी कर सकते हैं; खीरा को इसके कड़वे स्वाद के कारण संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जबकि काकड़ी का सीधे सेवन किया जा सकता है। कई देशों में, अर्मेनियाई खीरे बेचे जाने वाले अचार के कारण प्रसिद्ध हैं। आजकल, इन दोनों सब्जियों की संकर किस्मों की खेती उनके पोषण मूल्य में सुधार के लिए की जाती है। ये सब्जियां चीन और भारत जैसे अत्यधिक आबादी वाले देशों में प्रमुख हैं, क्योंकि ये समान रूप से पौष्टिक और फायदेमंद हैं।