किशमिश और काली किशमिश के बीच अंतर

दुनिया सदियों से सूखे मेवों का सेवन करती आई है। सूखे मेवों का पानी अलग-अलग तरीकों से निकाला या निकाला गया है। किशमिश और काली किशमिश सूखे मेवों की सूची में आते हैं जो मीठे होते हैं। काली किशमिश और किशमिश को एक ही उत्पाद माना जाता है, लेकिन उनमें थोड़ा अंतर होता है।

किशमिश और काली किशमिश के बीच अंतर

किशमिश और काली किशमिश के बीच मुख्य अंतर यह है कि किशमिश अंगूर हैं जो प्राकृतिक रूप से सूखे या हाइड्रेटेड होते हैं या किसी कृत्रिम विधि का उपयोग करते हैं। दूसरी ओर, काली किशमिश किशमिश का एक प्रकार या किस्म है। काली किशमिश को अंगूर की किस्म और सुखाने की प्रक्रिया से काला रंग मिलता है। काली किशमिश की तुलना में किशमिश सूखने में कम समय लेती है।

आधुनिक फ्रेंच में, किशमिश शब्द का अर्थ अंगूर है। किशमिश एक प्रकार के मीठे सूखे मेवे हैं। अंगूर को सुखाकर सारा पानी निकाल दिया जाता है और फिर उन सूखे अंगूरों को किशमिश कहा जाता है। पूरी दुनिया में इनका बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, किशमिश को कच्चा खाया जा सकता है या खाना बनाते या पकाते समय खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

काली किशमिश किशमिश का एक उपप्रकार है। अंगूर के कारण वे काले होते हैं। जैसे-जैसे अंगूर सूखते जाते हैं, रंग गहरा होता जाता है। उन्हें सूखे काले अंगूर भी कहा जाता है। उनके पास उच्च पोषण मूल्य है और दुनिया भर में उपलब्ध हैं। इनका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है और इनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

किशमिश और काली किशमिश के बीच तुलना तालिका

किशमिश क्या हैं?

किशमिश मीठे सूखे अंगूर हैं। थॉम्पसन बीजरहित अंगूर किशमिश बनाते हैं। सिंथेटिक तरीके जैसे पानी की सूई या कृत्रिम निर्जलीकरण के तरीके किशमिश को सूखने में मदद करते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाता है कि इस प्रक्रिया के दौरान अंगूर के पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

आमतौर पर अंगूर पानी में भीग जाते हैं और फिर उन पर हवा भरकर सुखाए जाते हैं। यह प्रक्रिया उन्हें किशमिश बनाती है। किशमिश अपनी चमक और चिकनाई बनाए रखने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड के साथ लेपित हो जाते हैं। यह अंगूर के पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है। उन्हें सूखने के लिए ट्रे पर फैलाया जाता है। इन्हें सूखने में लगभग 24 घंटे लगते हैं। हालांकि, उनमें कुछ नमी रखी जाती है जो उन्हें ताजा और फूला हुआ बनाती है।

किशमिश में पोषक तत्व बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। वे किसी के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह उनके आहार का हिस्सा होना चाहिए। 100 ग्राम किशमिश में कैलोरी की मात्रा 299 कैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम किशमिश में 95% कार्बोहाइड्रेट, 1% वसा और 4% प्रोटीन होता है।

कोई उन्हें कई व्यंजनों में जोड़ सकता है। मीठा और तीखा स्वाद देने के लिए इन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। किशमिश विटामिन और मिनरल से भरपूर होती है।
वे एनीमिया, कैंसर, फूड पॉइजनिंग और हृदय की समस्याओं जैसी बीमारियों को खत्म करने में मदद कर सकते हैं। ये किसी की हड्डियों को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं। वे पाचन में मदद करते हैं और आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में भी सुधार करते हैं।

वैसे तो किशमिश के बहुत सारे फायदे होते हैं, लेकिन ज्यादा मात्रा में किशमिश का सेवन सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। किशमिश के अधिक सेवन में शामिल जोखिमों में वजन बढ़ना, अम्लता, सूजन शामिल हो सकते हैं।

काली किशमिश क्या हैं?

किशमिश के प्रकार को काली किशमिश के रूप में जाना जाता है। थॉम्पसन बीजरहित अंगूर काली किशमिश बनाते हैं। धूप में सुखाने की विधि अंगूर को सूखने में मदद करती है। अंगूर कागज की ट्रे पर फैल जाते हैं और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। अंगूर को सूखने के लिए इस प्राकृतिक प्रक्रिया में लगभग 3-4 सप्ताह लग सकते हैं। प्रक्रिया किशमिश के काले रंग में योगदान करती है।

किसी विशेष व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। इनका उपयोग विभिन्न मिठाइयों को पकाने और पकाने में किया जा सकता है। इनका स्वाद मीठा और तीखा होता है और ये थोड़े चिपचिपे होते हैं। काली किशमिश में किशमिश की तुलना में कम कैलोरी होती है। काली किशमिश को अपने आहार में शामिल करने से व्यक्ति स्वस्थ्य बनता है।

ये कई तरह से सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। वे बालों के झड़ने को रोकने में मदद करते हैं। त्वचा में निखार लाने और खून की अशुद्धियों को दूर करने के लिए भी काली किशमिश खाने के फायदे हैं। वे रक्तचाप को नियंत्रित करने, उच्च रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। ये पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। काली किशमिश में जंबो काली किशमिश, बौना काली किशमिश और छोटी काली किशमिश जैसी उप-किस्में होती हैं।

किशमिश की तरह, अधिक मात्रा में काली किशमिश खाने से किसी के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उनके परिणामस्वरूप अवांछित वजन बढ़ सकता है या एलर्जी हो सकती है।

किशमिश और काली किशमिश के बीच मुख्य अंतर

1. किशमिश एक प्रकार के मीठे सूखे मेवे हैं। दूसरी ओर, काली किशमिश किशमिश का एक उपप्रकार है। किशमिश की किस्में हरी, काली, लाल और पीली किशमिश हैं। काली किशमिश की उप-किस्में जंबो, छोटी और बौनी काली किशमिश हो सकती हैं।
2. किशमिश को कृत्रिम या यांत्रिक विधि से सुखाया जाता है। वे गर्म पानी में भीग जाते हैं, उसके बाद उन पर हवा चलती है। जबकि काली किशमिश को एक प्राकृतिक प्रक्रिया का उपयोग करके सुखाया जाता है जिसे धूप में सुखाना कहा जाता है।
3. किशमिश में कैलोरी की मात्रा काली किशमिश के मुकाबले ज्यादा होती है। किशमिश का स्वाद ज्यादातर मीठा होता है। काली किशमिश स्वाद में मीठी और तीखी होती है।
4. किशमिश को सूखने में लगभग 24 घंटे लगते हैं। हालांकि, काली किशमिश को सूखने में 3-4 हफ्ते का समय लगता है। यह अंतर उपयोग की जाने वाली विधियों में अंतर के कारण है।
5. किशमिश पौष्टिक होते हैं, लेकिन पोषक तत्वों में अंतर के कारण काली किशमिश अधिक पौष्टिक होती है। किशमिश मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। काली किशमिश पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होती है।

निष्कर्ष

किशमिश और काली किशमिश को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि दोनों सूखे मेवे हैं। हालांकि, काली किशमिश किशमिश का एक विशेष उपप्रकार है। मुख्य अंतर उनकी सुखाने की प्रक्रिया है जो उन्हें अलग दिखती है। किशमिश का स्वाद मीठा होता है, जबकि काली किशमिश में तीखा स्वाद होता है।

वे दोनों पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और एक व्यक्ति को फिट और स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। किशमिश में विटामिन और मिनरल्स होते हैं। काली किशमिश में पोटैशियम और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।

इन्हें अपने आहार में सही मात्रा में शामिल करना चाहिए क्योंकि अधिक मात्रा में खाने पर ये किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इनका उपयोग दुनिया भर में व्यंजनों और मिठाइयों के स्वाद और गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

इस पर निर्भर करते हुए कि कोई कौन सा व्यंजन पका रहा है या किस कमी को ठीक करना चाहता है, कोई किशमिश और काली किशमिश के बीच चयन कर सकता है।