चंदन और दालचीनी के बीच अंतर

जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। वे मुख्य रूप से एक स्वाद के रूप में और भोजन की तैयारी में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन इसमें कुछ औषधीय गुण भी होते हैं। कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों जैसे धार्मिक दायित्वों को पूरा करने या अंधविश्वास को कायम रखने के लिए भी किया जाता है।

चंदन और दालचीनी के बीच अंतर

चंदन और दालचीनी के बीच मुख्य अंतर यह है कि चंदन लकड़ी का एक वर्ग है जो संतालम जीनस के पेड़ों से प्राप्त होता है। दूसरी ओर, दालचीनी सिनामोमम जीनस के पेड़ों की भीतरी छाल से प्राप्त मसाले को संदर्भित करता है। इसके अलावा, चंदन मुख्य रूप से सुगंधित एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, जबकि दालचीनी मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में प्रयोग की जाती है।

चंदन संतालुम जीनस से संबंधित हेमिपैरासिटिक पेड़ों के तने और जड़ों से प्राप्त लकड़ी की एक श्रेणी को दर्शाता है। प्राप्त लकड़ी पीली, भारी, महीन दाने वाली होती है और विशेष रूप से दशकों तक सुगंधित रहती है। इसे अक्सर दुनिया की सबसे महंगी लकड़ी के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में और कुछ अवयवों के विकल्प के रूप में किया जाता है, इसके अलावा इसकी सुगंध के लिए उपयोग किया जाता है।

दालचीनी एक मसाला है जो सिनामोमम जीनस और लौरासी फूल परिवार से संबंधित पेड़ों की भीतरी छाल से निकाला जाता है। यह व्यापक रूप से दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले और सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद इसके आवश्यक तेल और सिनामाल्डिहाइड नामक प्रमुख घटक से प्राप्त होता है।

चंदन और दालचीनी के बीच तुलना तालिका

चंदन क्या है?

चंदन (सैंटालम पैनिकुलटम) एक पीले रंग की, सुगंधित लकड़ी है जो संतालम जीनस के पेड़ों की जड़ों और तने से प्राप्त होती है। अक्सर ‘दुनिया की सबसे महंगी लकड़ी’ के रूप में जाना जाता है, यह अपनी विशिष्ट गर्म, मुलायम और चिकनी सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, जो दशकों तक रहता है। पीला सुगंधित तेल, जिसे चंदन का तेल कहा जाता है, इसका प्रमुख संविधान बनाता है।

धार्मिक और सांस्कृतिक गतिविधियों में इसके उपयोग के कारण प्राचीन काल से चंदन की खेती की जाती रही है। व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य चंदन का उत्पादन करने के लिए इसमें उच्च मात्रा में पीले चंदन के तेल की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग लकड़ी के भाप आसवन के माध्यम से प्राप्त करने के बाद लोक औषधि, इत्र, अगरबत्ती, मोमबत्तियां, साबुन आदि में किया जाता है। लकड़ी से तेल की उपज पेड़ों के स्थान और उम्र पर निर्भर करती है; आमतौर पर, पुराने पेड़ों में अधिक उपज होती है।

एक सुगंधित एजेंट के रूप में इसके उपयोग के अलावा, इसका उपयोग अरोमाथेरेपी के लिए भी किया जाता है, और इसके नट्स का उपयोग विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे मैकाडामिया, बादाम या हेज़लनट्स के विकल्प के रूप में किया जाता है। अपने इष्टतम अपवर्तक सूचकांक और कम प्रतिदीप्ति के कारण, इसका उपयोग यूवी और प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में विसर्जन तेल के रूप में किया जाता है।

चूंकि व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य चंदन को विकसित होने में वर्षों लगते हैं, धीमी गति से बढ़ने वाले चंदन की मांग और आपूर्ति के बीच अंतर के कारण पिछले दशकों में चंदन की कुछ प्रजातियों को अधिक कटाई का सामना करना पड़ा है।

दालचीनी क्या है?

दालचीनी (दालचीनी वेरम) एक मसाला है, यानी, पौधों के बीज, जड़, फल या छाल से प्राप्त उत्पाद और सजावट और स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है; जो सूखे और पाउडर के रूप में प्रयोग किया जाता है। भूरे रंग का, यह लौरासी परिवार के अंतर्गत सिनामोमम जीनस पेड़ों की आंतरिक छाल से प्राप्त होता है। इसका उपयोग व्यंजनों, दवाओं, इत्र और शराब की तैयारी में इसके सुगंधित और स्वादिष्ट गुणों के लिए किया जाता है।

ऐतिहासिक रूप से, दालचीनी को सोने से ज्यादा कीमती माना जाता था। मिस्र की शुरुआत में, लोग दालचीनी का इस्तेमाल धार्मिक और उत्सर्जन गतिविधियों के लिए करते थे। मध्ययुगीन काल के दौरान, इसका उपयोग धार्मिक संस्कारों के साथ-साथ इसके स्वाद गुणों के लिए भी किया जाता था। आधुनिक समय में, यह डच ईस्ट इंडिया कंपनी के लिए सबसे अधिक लाभ कमाने वाली वस्तु के रूप में उभरा।

हालांकि इस दावे में वैज्ञानिक प्रमाण का अभाव है, अध्ययनों का दावा है कि दालचीनी के स्वाद और सुगंधित कार्यों के अलावा कुछ औषधीय कार्य भी हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने से जुड़ा है और इसलिए इसे मधुमेह के लिए अच्छा माना जाता है। लोग कभी-कभी इसका सेवन चिड़चिड़ा मल त्याग या आंतों की समस्याओं को ठीक करने के लिए करते हैं।

माना जाता है कि एंटीबायोटिक, एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी गुणों से युक्त दालचीनी एलर्जी, अल्जाइमर रोग, हृदय की समस्याओं, एचआईवी और अन्य संक्रमणों से पीड़ित लोगों की मदद करती है। इसके फायदों के बावजूद इसका कम सेवन स्वस्थ माना जाता है, यानी 2-4 ग्राम प्रति दिन।

चंदन और दालचीनी के बीच मुख्य अंतर

1. चंदन और दालचीनी अपने वैज्ञानिक नामकरण की दृष्टि से भिन्न हैं। चंदन को संतालम पैनिकुलटम कहा जाता है, जबकि दालचीनी को सिनामोमम वेरम कहा जाता है।
2. चंदन लकड़ी का एक वर्ग है, जबकि दालचीनी दालचीनी के पेड़ की भीतरी छाल से प्राप्त की जाती है।
3. चंदन सुगंधित, महीन दाने वाला, भारी और पीला होता है। दालचीनी सुगंधित, मीठी और भूरे रंग की होती है।
4. चंदन दक्षिणपूर्वी एशिया और दक्षिण प्रशांत के द्वीपों में स्वदेशी रूप से उगाया जाता है, जबकि दालचीनी श्रीलंका, वेस्ट इंडीज, दक्षिण अमेरिका और भारत के मालाबार तट में पाई जाती है।
5. चंदन का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए, इसके सुगंधित गुणों के लिए, कुछ अवयवों के विकल्प के रूप में, और प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में किया जाता है। दालचीनी का उपयोग ज्यादातर खाने, इत्र और दवाओं में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

निष्कर्ष

चंदन और दालचीनी दो पौधे उत्पाद हैं जिनका सभ्यता के इतिहास में धार्मिक और सांस्कृतिक महत्व रहा है। पूर्व को ‘दुनिया की सबसे महंगी लकड़ी’ के रूप में माना जाता है, जबकि बाद में अतीत में सोने की तुलना में काफी अधिक था।

इन दोनों को वैज्ञानिक नामकरण, प्रकृति, भौतिक गुणों और उपयोगों जैसे कई मामलों में प्रतिष्ठित किया जाता है। चंदन एक प्रकार की लकड़ी को दर्शाता है जो पीली और सुगंधित होती है, जबकि दालचीनी एक मसाले को संदर्भित करती है, जो भूरे रंग का और स्वाद में हल्का मीठा होता है।