दूध और डेयरी उत्पाद संतुलित आहार का अनिवार्य हिस्सा हैं। वे प्रोटीन, कैल्शियम और वसा का एक बड़ा स्रोत हैं। इसके अलावा दूध पीने के एक बड़े स्वास्थ्य लाभ भी हैं। वे मांसपेशियों की वृद्धि में योगदान करते हैं, वजन कम करने में मदद करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाकर बीमारियों से भी लड़ते हैं।
वैश्विक दुग्ध उत्पादन दर डेयरी मवेशियों, बकरियों, भैंसों, भेड़ों और गायों से प्रभावित हुई है। भारत विश्व का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश है। यह हर साल 155.5 मिलियन टन से अधिक दूध का उत्पादन करता है। वैश्विक दूध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 17% है। नीचे 2023 में भारत में शीर्ष 13 सबसे अधिक दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची दी गई है।
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13. पश्चिम बंगाल
पश्चिम बंगाल देश के शीर्ष दूध उत्पादक राज्यों की सूची में तेरहवें स्थान पर है। अग्रणी डेयरी ब्रांडों में से एक, ठाकर डेयरी का अपना विनिर्माण उद्योग हावड़ा, पश्चिम बंगाल में है। वे दही, फार्म फ्रेश मिल्क और कोल्ड रश आइसक्रीम बेचते हैं। राज्य में दूध का मुख्य स्रोत भैंसें हैं। राज्य में हर साल 5.64 मिलियन टन दूध का उत्पादन होता है।
12. केरल
कुछ साल पहले, केरल को अपनी दूध आपूर्ति के लिए अन्य पड़ोसी राज्यों पर निर्भर रहना पड़ता था। जब से केरल को-ऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन (KCMMF) की स्थापना हुई है, तब से केरल लगभग आत्मनिर्भर है और देश के अग्रणी दूध उत्पादक राज्यों में से एक के रूप में अपना नाम कमाया है। संघ की स्थापना 1980 में हुई थी और इसे मिल्मा के नाम से भी जाना जाता है। राज्य में 13 दुग्ध प्रसंस्करण संयंत्र हैं और यह अब प्रति दिन 12.50 लाख लीटर से अधिक दूध का उत्पादन करता है।
11. KARNATAKA
कर्नाटक भारत में शीर्ष दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची में ग्यारहवें स्थान पर है। कर्नाटक मिल्क फेडरेशन (केएमएफ) हर दिन औसतन 50 लाख किलो दूध का उत्पादन करता है। वे अपने डेयरी उत्पाद जैसे दूध, पनीर, पेड़ा और दही ‘नंदिनी’ के नाम से बेचते हैं। अमूल के बाद नंदिनी दूसरी सबसे बड़ी दुग्ध सहकारी संस्था है। राज्य में 43 मिल्क चिलिंग और 23 मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट हैं।
10. बिहार
बिहार सूची में दसवें स्थान पर खुद को दर्ज करता है। यह हर साल 6.845 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। भारत में इसकी चौथी मवेशी और भैंस आबादी है। बिहार में मुख्य दुग्ध उत्पादक जिले बिजनौर, मेरठ, आगरा, मुजफ्फरनगर, मथुरा और अलीगढ़ हैं। बिहार द्वारा “सुधा डेयरी” के नाम से विभिन्न दुग्ध उत्पाद बेचे जाते हैं। इसमें एक दिन में कुल 10 लाख लीटर दूध संभालने की क्षमता है।
9. तमिलनाडु
तमिलनाडु शीर्ष दूध उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं में से एक है और देश में शीर्ष तेरह दूध उत्पादक राज्यों की सूची में नौवें स्थान पर है। यह हर साल 7 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। हालांकि, पिछले वर्ष राज्य में दूध उत्पादन में 10% की वृद्धि देखी गई है। देश के कुल दुग्ध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 5.31% है।
8. हरियाणा
यह भारत में शीर्ष तेरह प्रमुख दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची में आठवें स्थान पर है। यह हर साल कुल 7.04 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। राज्य के जींद, सिरसा, बल्लभगढ़, कुरुक्षेत्र, अंबाला और रोहतक जैसे विभिन्न हिस्सों में स्थित छह दुग्ध उत्पादक संयंत्र हैं, जिनका प्रतिदिन कुल 6.45 लाख लीटर है।
7. महाराष्ट्र
यह भारत के शीर्ष तेरह दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची में सातवां स्थान प्राप्त करता है। यह हर साल कुल 8.734 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। महाराष्ट्र राज्य सहकारी दूध महासंघ मर्यादित (MRSDMM) महाराष्ट्र दुग्ध महासंघ है जिसकी स्थापना वर्ष 1967 में हुई थी। वे अपने दुग्ध उत्पाद ‘महानंद’ के नाम से बेचते हैं। महाराष्ट्र में प्रमुख दुग्ध उत्पादक जिले नासिक, पुणे और औरंगाबाद हैं।
6. मध्य प्रदेश
मध्य प्रदेश भारत का छठा सबसे बड़ा दूध उत्पादक राज्य है। देश के कुल दुग्ध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 6% से अधिक है। यह हर साल कुल 8.838 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। मध्य प्रदेश राज्य सहकारी डेयरी फेडरेशन लिमिटेड (MPCDF) इसका दुग्ध संघ है, जो अपने दुग्ध उत्पादों को ‘साँची’ के नाम से बेचता है। मप्र में दूध का उत्पादन मुख्य रूप से विदिशा, मुरैना, भिंड, श्योपुर, उज्जैन, नीमच और रतलाम में होता है।
5. पंजाब
पांच नदियों का राज्य, पंजाब, देश के शीर्ष तेरह सबसे अधिक दूध उत्पादक राज्यों की सूची में 5वें स्थान पर है। साहीवाल गाय की सबसे अच्छी देसी नस्ल पंजाब में पाई जाती है। यह प्रति स्तनपान औसतन 2270 किलोग्राम दूध देती है। पंजाब एक साल में कुल 9.714 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है और देश के कुल दूध उत्पादन में इसका 7% से अधिक का योगदान है।
4. GUJARAT
गुजरात, किंवदंतियों की भूमि भारत में चौथा सबसे बड़ा दूध उत्पादक राज्य है। यह हर साल 10.315 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। देश का सबसे बड़ा डेयरी ब्रांड ‘अमूल’ गुजरात में स्थित है। इसकी स्थापना वर्ष 1946 में हुई थी। कंपनी न केवल डेयरी उत्पादों का उत्पादन और आपूर्ति करती है बल्कि यह अपने अधीन तीन मिलियन से अधिक श्रमिकों को रोजगार भी देती है। देश के कुल दुग्ध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 7.99% है। इसके प्रमुख दुग्ध उत्पादक जिलों में मेहसाणा, बनासकांठा, साबरकांठा, जूनागढ़, खेड़ा, आणंद, पंचमहल और राजकोट शामिल हैं।
3. आंध्र प्रदेश
आंध्र प्रदेश व्यापक रूप से ‘कोको और दूध की भूमि’ के रूप में जाना जाता है और देश के शीर्ष तीन दूध उत्पादक राज्यों में से एक है। यह कुल 12.762 का उत्पादन करता है। देश के कुल दूध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 9% है।
2. राजस्थान
राजस्थान ने 2022 में भारत में शीर्ष तेरह सबसे अधिक दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची में दूसरा स्थान प्राप्त किया है। निर्जन भूमि में मवेशियों की एक बड़ी संख्या है और एक वर्ष में 13.94 मिलियन टन दूध का उत्पादन होता है। यहां के दूध के प्राथमिक स्रोत भैंस और गाय हैं। इसमें पंद्रह से अधिक डेयरी सहकारी समितियाँ हैं। बीकानेर जिला दुग्ध उत्पादक सहकारी संघ लिमिटेड (BZDS) प्रति दिन 90,000 लीटर से अधिक दूध का सबसे अधिक दुग्ध आपूर्तिकर्ता है। राज्य के कुल दुग्ध उत्पादन में राजस्थान का हिस्सा 11.57% है।
1. UTTAR PRADESH
सर्वाधिक जनसंख्या वाला राज्य उत्तर प्रदेश भारत का सबसे अधिक और सर्वाधिक दुग्ध उत्पादक राज्य है। देश के कुल दुग्ध उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 17.22% है। यह मवेशियों की दूसरी सबसे बड़ी आबादी है और भैंसें उत्तर प्रदेश में दूध का प्राथमिक स्रोत हैं। यह हर साल 23.33 मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। यूपी क्षेत्र के दुग्ध उत्पादक जिले मेरठ, आगरा, मुजफ्फरनगर, बिजनौर, अलीगढ़ और मथुरा हैं।
इसलिए, ये उन शीर्ष तेरह राज्यों की सूची है जिन्होंने देश के दुग्ध उत्पादन में अपना योगदान दिया और भारत को दुनिया भर में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक और आपूर्तिकर्ता बनाया। ये तेरह दूध उत्पादक राज्य दुनिया के कुल दूध उत्पादन में कुल मिलाकर 40% की हिस्सेदारी रखते हैं।