कारमेल एक प्रकार की कैंडी है जिसे दानेदार चीनी, पानी और कारमेलाइजिंग एजेंटों से बनाया जाता है। ट्रीकल एक भारी सिरप है जो उबले हुए फलों के तरल और द्रव्यमान को भाप देकर बनाया जाता है। यद्यपि वे असाधारण रूप से समान लगते हैं, वे असाधारण रूप से भिन्न हैं।
ट्रेकल और कारमेल के बीच अंतर
ट्रेकल और कारमेल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ट्रीकल चीनी गन्ना या चुकंदर को एक सफेद ठोस में परिष्कृत करने की एक शाखा है जिसे टेबल चीनी के रूप में अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और इसे अक्सर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। कारमेल को कई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए गढ़ा जा सकता है लेकिन अक्सर क्रीम या मक्खन के साथ वसा घटक के रूप में बनाया जाता है।
गुड़ एक गाढ़ा, मीठा सिरप है जो गन्ने या चुकंदर को चीनी में परिष्कृत करने के दौरान प्राप्त होता है। गुड़ को गुड़ भी कहा जाता है, और गुड़ का मक्खन पारंपरिक ब्रिटिश सामग्री से बना एक लोकप्रिय प्रसार है। चाशनी को गाढ़ा और चिपचिपा होने तक मिश्रण को उबालकर बनाया जाता है।
कारमेल चीनी से बना एक प्रकार का कन्फेक्शन है जिसे धीरे-धीरे गर्म किया जाता है जब तक कि यह पिघल न जाए और गाढ़ी चाशनी की स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह आम तौर पर एक अद्भुत टॉफ़ी स्वाद और एक नरम, चबाने वाली बनावट के साथ भूरा होता है। इसके अलावा, यह आइसक्रीम और दही जैसे नरम और मलाईदार खाद्य उत्पाद के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
के बीच तुलना तालिका ट्रेकल और कारमेल
| तुलना के पैरामीटर | गुड़ | कारमेल |
| परिभाषा | गन्ने या चुकंदर से बना गाढ़ा मीठा सिरप। | वेनिला और ब्राउन शुगर के साथ एक प्रकार का मीठा स्वाद। |
| खरीद | उबले हुए कच्चे केले या गन्ने के रस को जलाकर या उबालकर बनाया गया एक चिपचिपा गुड़ जैसा चाशनी। | यह एक कड़ाही में चीनी को तब तक गर्म करके बनाई जाने वाली मीठी चाशनी है जब तक कि चाशनी गहरे भूरे रंग तक न पहुंच जाए। |
| टिंट | इसमें गहरे रंग के टिंट हैं। | इसमें हल्के रंग हैं। |
| श्रेणी | इसका कोई प्रकार नहीं है। | इसमें तीन प्रकार शामिल हैं। |
| चित्रण | टॉपिंग के रूप में और कफ सिरप, गले में खराश और बुखार से राहत पाने के लिए। | टॉपिंग आइसक्रीम, पेनकेक्स, पुडिंग और कॉफी पर है। |
ट्रेक क्या है?
ट्रीकल एक भारी, गहरे रंग की चाशनी है जो अक्सर परिष्कृत गन्ना चीनी के प्रसंस्करण से बचे गुड़ को परिष्कृत करने से बनाई जाती है। इसे चुकंदर या सूखे मकई के उत्पादन के उपोत्पादों से भी बनाया जा सकता है। इसका रंग और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे बनाने के लिए किस प्रकार की शक्कर की चाशनी का उपयोग किया गया था। गुड़ से बने गुड़ का रंग गहरा होता है और मकई जैसे उप-उत्पादों से बने गुड़ की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है।
गुड़ की कई किस्में हैं, जिन्हें आमतौर पर चीनी के स्रोत के अनुसार रंगीन रूप से नामित किया जाता है: गोल्डन सिरप, हल्के कॉर्न सिरप के समान एक ब्रिटिश उत्पाद, ब्लैकस्ट्रैप गुड़, गन्ने या चीनी बीट्स को चीनी सालेप में परिष्कृत करने का एक चिपचिपा उप-उत्पाद, से बनाया जाता है ऑर्किड के कंद, और खजूर शहद। ब्रिटेन में, गुड़ आमतौर पर गोल्डन सिरप को संदर्भित करता है। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ को कभी-कभी गुड़ कहा जाता है।
एक स्वादिष्ट मिठाई के इलाज के लिए ट्रेकल का इस्तेमाल अपने आप में किया जा सकता है। इसे अन्य अवयवों के साथ भी जोड़ा जा सकता है जो इसके स्वाद के पूरक हैं, जैसे कि बाल्समिक सिरका या अदरक। जिंजरब्रेड को गहरा भूरा रंग और चिकनी बनावट देने के लिए कभी-कभी इसका उपयोग जिंजरब्रेड बनाने में एक घटक के रूप में किया जाता है।
एक फर्म, चबाने वाली बनावट प्रदान करने के लिए कैंडी बार में ट्रेकल का उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों जैसे टॉफ़ी, ठगना और सिरप में भी किया जाता है। अंत में, गुड़ को अक्सर ग्रेवी और सॉस में मिलाया जाता है, जहां इसे आम तौर पर मसाले या चीनी जैसे अन्य अवयवों के संयोजन में उपयोग किया जाता है।
कारमेल क्या है?
कारमेल को ब्राउन शुगर, व्हाइट शुगर या दोनों शुगर के संयोजन से बनाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में हार्ड कारमेल ब्राउन शुगर से बनाया जाता है। इसका उपयोग कारमेल जैसी कठोर कैंडी बनाने के लिए भी किया जाता है। कारमेल को वेनिला, कैरामेलिज्ड चीनी, मक्खन और नमक के साथ सुगंधित किया जाता है। कारमेल का उपयोग कुछ नमकीन व्यंजन जैसे ब्राउनी और ब्रेड पुडिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
कारमेल एक प्रकार का भोजन है जो अक्सर चीनी और पानी से एक पैन में गरम किया जाता है, जहां यह भूरा होने लगता है और जले हुए स्वाद पर ले जाता है। कारमेल सॉस को अक्सर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, जिसे बटरक्रीम के रूप में जाना जाता है, क्योंकि पकाए जाने पर इसकी स्थिरता और रंग होता है। कारमेल बनाने के लिए मक्खन कन्फेक्शनरी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग आइस क्रीम, पेस्ट्री, ब्रेड की रोटियां और कैंडीज के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है।
कारमेल का उपयोग कुछ व्यंजनों के ऊपर किया जा सकता है जो अन्यथा कुछ लोगों के लिए पचाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह उन्हें तोड़ने में मदद करेगा और पेट और आंतों को संसाधित करने में आसान बना देगा। इसका उपयोग टॉपिंग और मसालों को स्वाद देने के लिए भी किया जाता है जिन्हें अन्य व्यंजनों के साथ खाने के लिए बनाया जाता है।
कारमेल कई किस्मों में आता है, जैसे नरम और कठोर। शीतल कारमेल आमतौर पर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से आइसक्रीम संडे। नरम कारमेल की एक विविधता कलाकंद है, जिसका उपयोग आमतौर पर शादी के केक को सजाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, कारमेलाइज्ड चीनी को आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आइसक्रीम की समृद्धि को संतुलित करता है।
के बीच मुख्य अंतर ट्रेकल और कारमेल
- ट्रेकल परिष्कृत चीनी या गुड़ का स्पिन-ऑफ है, जबकि कारमेल एक कन्फेक्शनरी आइटम है जो चीनी, सिरप और अक्सर मक्खन को जोड़ती है।
- ट्रीकल का घनत्व अधिक होता है, जबकि कारमेल का घनत्व कम होता है।
- ट्रेकल में गहरे रंग के रंग होते हैं, जबकि कारमेल में हल्के रंग होते हैं।
- ट्रेकल में तीन अलग-अलग श्रेणियां शामिल नहीं हैं, जबकि कारमेल तीन अलग-अलग श्रेणियों को शामिल करता है।
- कारमेल चित्रण में कैंडी और डेसर्ट शामिल हैं, जबकि ट्रेक चित्रण में हलवा और स्टॉज शामिल हैं।
निष्कर्ष
कारमेल में अधिक जटिल स्वाद होता है और यह अपने समकक्ष की तुलना में कम मीठा होता है, जबकि ट्रेकल बनावट और रंग में मोटा होता है, जले हुए चीनी का स्वाद लेता है, और इसका उपयोग सूप और डेसर्ट जैसे मांस व्यंजन को स्वाद या रंग एजेंट के रूप में पकाने के लिए किया जाता है। गुड़ में चीनी भी होती है, लेकिन इसकी उत्पादन प्रक्रिया में इसका कुछ पानी निकाल दिया गया है ताकि यह शहद की तरह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए। ट्रीकल का उपयोग मिठाइयों और मिठाइयों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
कारमेल और ट्रेकल दोनों को किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, दो अलग-अलग प्रकार के गुड़ हैं, एक पारंपरिक और एक अतिरिक्त सामग्री के साथ। परंपरागत रूप से उत्पादित गुड़ में कुछ भी नहीं जोड़ा गया है। यह इतना मोटा है कि आप इसे मक्खन जैसे गर्म चाकू से काट सकते हैं, लेकिन इसमें अभी भी एक कारमेल स्वाद है जो इसे सेब की चटनी या गुड़ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
कारमेल एक प्रकार की कैंडी है जिसे दानेदार चीनी, पानी और कारमेलाइजिंग एजेंटों से बनाया जाता है। ट्रीकल एक भारी सिरप है जो उबले हुए फलों के तरल और द्रव्यमान को भाप देकर बनाया जाता है। यद्यपि वे असाधारण रूप से समान लगते हैं, वे असाधारण रूप से भिन्न हैं।
ट्रेकल बनाम कारमेल
ट्रेकल और कारमेल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ट्रीकल चीनी गन्ना या चुकंदर को एक सफेद ठोस में परिष्कृत करने की एक शाखा है जिसे टेबल चीनी के रूप में अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और इसे अक्सर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। कारमेल को कई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए गढ़ा जा सकता है लेकिन अक्सर क्रीम या मक्खन के साथ वसा घटक के रूप में बनाया जाता है।
गुड़ एक गाढ़ा, मीठा सिरप है जो गन्ने या चुकंदर को चीनी में परिष्कृत करने के दौरान प्राप्त होता है। गुड़ को गुड़ भी कहा जाता है, और गुड़ का मक्खन पारंपरिक ब्रिटिश सामग्री से बना एक लोकप्रिय प्रसार है। चाशनी को गाढ़ा और चिपचिपा होने तक मिश्रण को उबालकर बनाया जाता है।
कारमेल चीनी से बना एक प्रकार का कन्फेक्शन है जिसे धीरे-धीरे गर्म किया जाता है जब तक कि यह पिघल न जाए और गाढ़ी चाशनी की स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह आम तौर पर एक अद्भुत टॉफ़ी स्वाद और एक नरम, चबाने वाली बनावट के साथ भूरा होता है। इसके अलावा, यह आइसक्रीम और दही जैसे नरम और मलाईदार खाद्य उत्पाद के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
के बीच तुलना तालिका ट्रेकल और कारमेल
| तुलना के पैरामीटर | गुड़ | कारमेल |
| परिभाषा | गन्ने या चुकंदर से बना गाढ़ा मीठा सिरप। | वेनिला और ब्राउन शुगर के साथ एक प्रकार का मीठा स्वाद। |
| खरीद | उबले हुए कच्चे केले या गन्ने के रस को जलाकर या उबालकर बनाया गया एक चिपचिपा गुड़ जैसा चाशनी। | यह एक कड़ाही में चीनी को तब तक गर्म करके बनाई जाने वाली मीठी चाशनी है जब तक कि चाशनी गहरे भूरे रंग तक न पहुंच जाए। |
| टिंट | इसमें गहरे रंग के टिंट हैं। | इसमें हल्के रंग हैं। |
| श्रेणी | इसका कोई प्रकार नहीं है। | इसमें तीन प्रकार शामिल हैं। |
| चित्रण | टॉपिंग के रूप में और कफ सिरप, गले में खराश और बुखार से राहत पाने के लिए। | टॉपिंग आइसक्रीम, पेनकेक्स, पुडिंग और कॉफी पर है। |
ट्रेक क्या है?
ट्रीकल एक भारी, गहरे रंग की चाशनी है जो अक्सर परिष्कृत गन्ना चीनी के प्रसंस्करण से बचे गुड़ को परिष्कृत करने से बनाई जाती है। इसे चुकंदर या सूखे मकई के उत्पादन के उपोत्पादों से भी बनाया जा सकता है। इसका रंग और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे बनाने के लिए किस प्रकार की शक्कर की चाशनी का उपयोग किया गया था। गुड़ से बने गुड़ का रंग गहरा होता है और मकई जैसे उप-उत्पादों से बने गुड़ की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है।
गुड़ की कई किस्में हैं, जिन्हें आमतौर पर चीनी के स्रोत के अनुसार रंगीन रूप से नामित किया जाता है: गोल्डन सिरप, हल्के कॉर्न सिरप के समान एक ब्रिटिश उत्पाद, ब्लैकस्ट्रैप गुड़, गन्ने या चीनी बीट्स को चीनी सालेप में परिष्कृत करने का एक चिपचिपा उप-उत्पाद, से बनाया जाता है ऑर्किड के कंद, और खजूर शहद। ब्रिटेन में, गुड़ आमतौर पर गोल्डन सिरप को संदर्भित करता है। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ को कभी-कभी गुड़ कहा जाता है।
एक स्वादिष्ट मिठाई के इलाज के लिए ट्रेकल का इस्तेमाल अपने आप में किया जा सकता है। इसे अन्य अवयवों के साथ भी जोड़ा जा सकता है जो इसके स्वाद के पूरक हैं, जैसे कि बाल्समिक सिरका या अदरक। जिंजरब्रेड को गहरा भूरा रंग और चिकनी बनावट देने के लिए कभी-कभी इसका उपयोग जिंजरब्रेड बनाने में एक घटक के रूप में किया जाता है।
एक फर्म, चबाने वाली बनावट प्रदान करने के लिए कैंडी बार में ट्रेकल का उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों जैसे टॉफ़ी, ठगना और सिरप में भी किया जाता है। अंत में, गुड़ को अक्सर ग्रेवी और सॉस में मिलाया जाता है, जहां इसे आम तौर पर मसाले या चीनी जैसे अन्य अवयवों के संयोजन में उपयोग किया जाता है।
कारमेल क्या है?
कारमेल को ब्राउन शुगर, व्हाइट शुगर या दोनों शुगर के संयोजन से बनाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में हार्ड कारमेल ब्राउन शुगर से बनाया जाता है। इसका उपयोग कारमेल जैसी कठोर कैंडी बनाने के लिए भी किया जाता है। कारमेल को वेनिला, कैरामेलिज्ड चीनी, मक्खन और नमक के साथ सुगंधित किया जाता है। कारमेल का उपयोग कुछ नमकीन व्यंजन जैसे ब्राउनी और ब्रेड पुडिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
कारमेल एक प्रकार का भोजन है जो अक्सर चीनी और पानी से एक पैन में गरम किया जाता है, जहां यह भूरा होने लगता है और जले हुए स्वाद पर ले जाता है। कारमेल सॉस को अक्सर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, जिसे बटरक्रीम के रूप में जाना जाता है, क्योंकि पकाए जाने पर इसकी स्थिरता और रंग होता है। कारमेल बनाने के लिए मक्खन कन्फेक्शनरी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग आइस क्रीम, पेस्ट्री, ब्रेड की रोटियां और कैंडीज के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है।
कारमेल का उपयोग कुछ व्यंजनों के ऊपर किया जा सकता है जो अन्यथा कुछ लोगों के लिए पचाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह उन्हें तोड़ने में मदद करेगा और पेट और आंतों को संसाधित करने में आसान बना देगा। इसका उपयोग टॉपिंग और मसालों को स्वाद देने के लिए भी किया जाता है जिन्हें अन्य व्यंजनों के साथ खाने के लिए बनाया जाता है।
कारमेल कई किस्मों में आता है, जैसे नरम और कठोर। शीतल कारमेल आमतौर पर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से आइसक्रीम संडे। नरम कारमेल की एक विविधता कलाकंद है, जिसका उपयोग आमतौर पर शादी के केक को सजाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, कारमेलाइज्ड चीनी को आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आइसक्रीम की समृद्धि को संतुलित करता है।
के बीच मुख्य अंतर ट्रेकल और कारमेल
- ट्रेकल परिष्कृत चीनी या गुड़ का स्पिन-ऑफ है, जबकि कारमेल एक कन्फेक्शनरी आइटम है जो चीनी, सिरप और अक्सर मक्खन को जोड़ती है।
- ट्रीकल का घनत्व अधिक होता है, जबकि कारमेल का घनत्व कम होता है।
- ट्रेकल में गहरे रंग के रंग होते हैं, जबकि कारमेल में हल्के रंग होते हैं।
- ट्रेकल में तीन अलग-अलग श्रेणियां शामिल नहीं हैं, जबकि कारमेल तीन अलग-अलग श्रेणियों को शामिल करता है।
- कारमेल चित्रण में कैंडी और डेसर्ट शामिल हैं, जबकि ट्रेक चित्रण में हलवा और स्टॉज शामिल हैं।
निष्कर्ष
कारमेल में अधिक जटिल स्वाद होता है और यह अपने समकक्ष की तुलना में कम मीठा होता है, जबकि ट्रेकल बनावट और रंग में मोटा होता है, जले हुए चीनी का स्वाद लेता है, और इसका उपयोग सूप और डेसर्ट जैसे मांस व्यंजन को स्वाद या रंग एजेंट के रूप में पकाने के लिए किया जाता है। गुड़ में चीनी भी होती है, लेकिन इसकी उत्पादन प्रक्रिया में इसका कुछ पानी निकाल दिया गया है ताकि यह शहद की तरह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए। ट्रीकल का उपयोग मिठाइयों और मिठाइयों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
कारमेल और ट्रेकल दोनों को किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, दो अलग-अलग प्रकार के गुड़ हैं, एक पारंपरिक और एक अतिरिक्त सामग्री के साथ। परंपरागत रूप से उत्पादित गुड़ में कुछ भी नहीं जोड़ा गया है। यह इतना मोटा है कि आप इसे मक्खन जैसे गर्म चाकू से काट सकते हैं, लेकिन इसमें अभी भी एक कारमेल स्वाद है जो इसे सेब की चटनी या गुड़ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।