पीले और सफेद प्याज के बीच अंतर

हम जो कुछ भी खाते हैं उसमें प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। प्याज हमारे घर के किचन में एक विनम्र वर्क पार्टनर की तरह काम करता है। प्याज हमारे खाने को एक अलग ही स्वाद देता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्याज कई तरह के होते हैं जैसे पीला प्याज, सफेद प्याज, लाल प्याज आदि। पीले और सफेद प्याज में अंतर तो आप जानते ही होंगे।

पीले और सफेद प्याज के बीच अंतर

पीले प्याज और सफेद प्याज के बीच मुख्य अंतर यह है कि पीले प्याज में चीनी का उच्च संदूषण होता है और इसमें अधिक मजबूत स्वाद और स्वाद होता है। दूसरी ओर, सफेद प्याज में चीनी का कम संदूषण और कम मजबूत स्वाद और स्वाद होता है।

पीले प्याज को भूरा प्याज भी कहा जाता है। पीला प्याज एक प्रकार का सूखा प्याज है जिसमें एक शक्तिशाली स्वाद और स्वाद होता है। पीले प्याज के अंदर हल्का पीला, हरा-सफेद या सफेद होता है। पीले प्याज पर कोटिंग करने वाली पपीरी परतें प्रमुख रंग पीले-भूरे या हल्के सुनहरे रंग की होती हैं। पीले प्याज की विभिन्न किस्में वर्ष के समय के आधार पर कृषि क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।

सफेद प्याज को एलियम सेप्स या मीठे प्याज के नाम से भी जाना जाता है। सफेद प्याज सूखे प्याज की एक किस्म है। सफेद प्याज में एक निश्चित हल्का और हल्का स्वाद होता है। सफेद प्याज में चीनी की मात्रा अधिक होती है और सल्फर की मात्रा कम होती है, ठीक वैसे ही जैसे लाल प्याज में होती है। चीनी और सल्फर के संदूषण का यह स्तर यही कारण है कि सफेद प्याज की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है।

पीले और सफेद प्याज के बीच तुलना तालिका

पीला प्याज क्या है?

हर प्रकार का पीला प्याज उनके पोषण मूल्यों, स्वाद आदि के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होता है। हालांकि, पीले प्याज की हर किस्म में क्वेरसेटिन, एक फ्लेवोनोल होता है। पीले प्याज आमतौर पर पूरे साल बाजारों में उपलब्ध रहते हैं। पीले प्याज के बढ़ने की अवधि मुख्य रूप से वसंत और पतझड़ के बीच होती है और पीले प्याज की छँटाई शेष वर्ष के लिए होती है।

उत्तरी यूरोप सबसे आम क्षेत्र है जहां पीले प्याज उगाए जाते हैं। उत्तरी यूरोप में उगाए जाने वाले पीले प्याज पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित कुल पीले प्याज का लगभग 90 प्रतिशत बनाते हैं। पीले प्याज का भंडारण ठंडे कमरे के तापमान पर और एक अंधेरी जगह पर किया जाना चाहिए। लंबे समय तक उनका उपयोग करने के लिए उन्हें कागज में ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। पीले प्याज में प्याज का बेहतरीन स्वाद होता है।

स्ट्यू और ब्रेज़, शिश कबाब, सौतेले व्यंजन, फ्रेंच प्याज सूप और अन्य सूप जैसे व्यंजनों के लिए पीले प्याज सबसे अच्छे हैं। कैरामेलिज्ड होने पर पीले प्याज भी मीठे और चिपचिपे हो सकते हैं। पीला प्याज दुनिया में उत्पादित प्याज की बेहतरीन श्रेणियों के अंतर्गत आता है।

सफेद प्याज क्या है?

सफेद प्याज का मुख्य रूप से यूरोप और मैक्सिको के मूल के विभिन्न व्यंजनों को पकाने में उपयोग किया जाता है। व्यंजनों में सफेद प्याज का उपयोग अक्सर उनके हल्के स्वभाव से जुड़ा होता है। सफेद प्याज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने में मुख्य रूप से व्यंजनों को ताजा, खट्टा और हल्का स्वाद और स्वाद देने के लिए किया जाता है।

सफेद प्याज को अक्सर सलाद जैसे विभिन्न व्यंजनों में कच्चा भी डाला जाता है। माना जाता है कि सफेद प्याज का दुनिया में विभिन्न प्रकार के प्याज की तुलना में एक अलग हल्का स्वाद पैटर्न होता है जैसे कि पीला प्याज, लाल प्याज, आदि। सफेद प्याज कम मजबूत होते हैं और उनके दूषित होने के कारण हल्का स्वाद और स्वाद होता है। अन्य विभिन्न प्रकार के प्याज की तुलना में चीनी में उच्च और सल्फर में कम। इस हल्के स्वाद और स्वाद के कारण, व्यंजनों में सफेद प्याज को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। जिन व्यंजनों में सफेद प्याज को कच्चे तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, वे सलाद और सैंडविच हैं।

बारीक कटा होने के बाद, अगर कच्चा सफेद प्याज लगभग 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, तो सफेद प्याज के प्रोफाइल में एक स्पष्ट मीठा स्वाद और स्वाद जुड़ जाता है। प्याज में मीठे स्वाद का यह जोड़ कसैलेपन की कमी के कारण होता है जो पहले सफेद प्याज में निहित था।

पीले और सफेद प्याज के बीच मुख्य अंतर

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में सफेद प्याज की तुलना में पीले प्याज को अधिक पसंद किया जाता है।
2. पीले प्याज को स्ट्यू, सूप आदि पकाने के लिए एकदम सही माना जाता है। जबकि सफेद प्याज टैको, सैंडविच, बर्गर आदि के लिए एकदम सही माना जाता है।
3. सफेद प्याज की त्वचा की तुलना में पीले प्याज की त्वचा अधिक पपड़ीदार, कोमल और पतली होती है।
4. बिना पके पीले प्याज का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि कच्चा सफेद प्याज कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
5. सफेद प्याज की तुलना में पीले प्याज में कसैलेपन का एक बड़ा संतुलन होता है।

निष्कर्ष

लोग सोचते हैं कि सभी प्याज एक जैसे होते हैं। लेकिन वास्तव में, प्याज एक से दूसरे रंग, स्वाद और स्वाद में भिन्न होते हैं। यदि आप अपने भोजन में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो आप पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं और यदि आप अपने भोजन को हल्का हल्का स्वाद और स्वाद देना चाहते हैं तो आप सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप हेल्दी सैंडविच, रोल या सलाद चाहते हैं, तो आप सफेद प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्याज को अपनी डाइट में शामिल करने के कई फायदे हैं। प्याज आपके भोजन और आपके आहार का भी सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए। प्याज में कई पोषक तत्व होते हैं।