बाल्समिक सिरका और बाल्समिक विनिगेट के बीच अंतर

बाल्सामिक सिरका और बाल्सामिक विनिगेट दो बहुत अलग चीजें हैं। जबकि वे दोनों एक ही तरह से बनाए गए हैं, उसके बाद उनके साथ क्या होता है जो उन्हें अलग करता है। बेलसमिक सिरका की तुलना में बेलसमिक विनिगेट में अधिक सामग्री डाली जाती है। प्रत्येक सिरका की अपनी विशिष्ट बनावट और स्वाद होता है।

बाल्सामिक सिरका बनाम बाल्सामिक विनिगेट

बेलसमिक सिरका और बाल्समिक विनिगेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि बेलसमिक सिरका सिरका, तेल और अतिरिक्त मसालों या जड़ी-बूटियों से बना होता है। दूसरी ओर, बेलसमिक विनैग्रेट सिरका, तेल और पूरक स्वाद या हर्बल उपचार से बना होता है।

बाल्सामिक सिरका एक गहरे भूरे रंग का सिरका है जो बिना किण्वित अंगूर के रस से प्राप्त होता है। यह अपने अनोखे, मजबूत और जटिल स्वाद के साथ-साथ खट्टे स्वाद के लिए भी जाना जाता है। सच्चा बेलसमिक सिरका महीनों या वर्षों के लिए बैरल में वृद्ध होता है और यह बेहद महंगा हो सकता है। बेलसमिक सिरका विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में एक सामान्य घटक है, विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड। इसका उपयोग कम वसा वाले अतिरिक्त और हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किया जाता है।

एक बाल्सामिक विनैग्रेट केवल एक विनैग्रेट होता है जिसमें बेलसमिक सिरका होता है। Vinaigrette सिरका, चीनी और तेल जैसे कई तत्वों से बना मिश्रण है। लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च जैसे मसालों का भी उपयोग किया जा सकता है। संक्षेप में, बाल्समिक सिरका बाल्सामिक विनिगेट की नींव के रूप में कार्य करता है।

बाल्सामिक सिरका और बाल्सामिक विनिगेट के बीच तुलना तालिका

बाल्समिक सिरका क्या है?

बाल्सामिक सिरका एक गहरा, कुछ मीठा, तीव्र स्वाद वाला इतालवी सिरका है। इसका उपयोग मैरिनेड, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के स्वाद के लिए किया जा सकता है। यह सिरका आंशिक रूप से या पूरी तरह से अंगूर से बनाया जाता है, जो कि बीज, खाल और उपजी के साथ ताजा कुचल अंगूर का रस होता है। मोडेना, इटली, को बेलसमिक सिरका का मूल माना जाता है।

बाल्समिक सिरका कई किस्मों में आता है। पारंपरिक बेलसमिक सिरका और समकालीन वाणिज्यिक बेलसमिक सिरका दो मूल किस्में हैं। पारंपरिक बेलसमिक सिरका में केवल अंगूर ही शामिल होता है। यह ओक बैरल में 12 – 25 साल या उससे अधिक के लिए वृद्ध होने से पहले केंद्रित, किण्वित और अम्लीकृत होता है।

ये अक्सर छोटे बैचों में बनाए जाते हैं और अत्यधिक महंगे होते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक बेलसमिक सिरका इतालवी शहरों मोडेना और रेजियो एमिलिया में बनाया जाता है। दूसरी ओर, वाणिज्यिक बेलसमिक सिरका, अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जाने वाला बेलसमिक सिरका है। इसमें एक मजबूत अंगूर और शराब सिरका मिश्रण है। यह सम्मिश्रण निर्माताओं को बड़ी मात्रा में बेलसमिक सिरका बनाने में सक्षम बनाता है। इसके अलावा, सिरका की मिठास संयोजन के आधार पर बदल सकती है।

बेलसमिक सिरका आमतौर पर अंगूर, प्राकृतिक शर्करा, इथेनॉल और कुछ अतिरिक्त पदार्थों के नियंत्रित किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह किण्वन प्रक्रिया बेलसमिक सिरका की अम्लता के लिए जिम्मेदार है। यह सलाद में पहले से मौजूद स्वाद को बढ़ाने और कैलोरी को न्यूनतम करने के लिए एक उत्कृष्ट तकनीक है। अधिकांश हाई-एंड रेस्तरां ड्रेसिंग के रूप में आपके सलाद पर बाल्समिक सिरका के साथ जैतून का तेल प्रदान करेंगे।

इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, जैसे ग्लेज़िंग, रोस्टिंग या फ्राइंग। मूल लक्ष्य सिर्फ स्वाद प्रदान करना है। एक हज़ार से अधिक वर्षों से, इटली के एमिलिया-रोमाग्ना के उत्तरी क्षेत्र में, इसके जन्मस्थान, मोडेना में और उसके आसपास बेलसमिक सिरका का निर्माण किया गया है। मरियम-वेबस्टर के अनुसार, बाल्सम “एक सुगंधित और आम तौर पर तैलीय और रालयुक्त पदार्थ” है जो पौधों से प्राप्त होता है जिसका उपयोग बाम बनाने के लिए किया जा सकता है, और सिरका का पहला प्रलेखित उल्लेख 1747 में ड्यूक ऑफ एस्टे वाइनयार्ड में एक रजिस्ट्री में था। मोडेना।

बाल्सामिक विनैग्रेट क्या है?

बाल्सामिक विनिगेट उसी तरह से बनाया जाता है जैसे पारंपरिक बेलसमिक सिरका होता है। यदि आप इस हिस्से को छोड़ देते हैं, तो यह अंगूर, इथेनॉल, शर्करा और अन्य अवयवों के नियंत्रित किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह पारंपरिक बेलसमिक सिरका से इस मायने में अलग है कि इसमें सुधार और समायोजन किया गया है। नतीजतन, बेलसमिक विनिगेट जड़ी-बूटियों, मसालों और स्वादों को शामिल कर सकता है जो नियमित बाल्समिक सिरका में नहीं पाए जाते हैं।

इसके अलावा, एक vinaigrette के लिए विशिष्ट अनुपात एक भाग सिरका के लिए तीन भाग तेल है। हालांकि, यह अनुपात अनुकूलनीय है। उदाहरण के लिए, यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो अतिरिक्त सिरका का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को भी बदल सकते हैं, जैसे कि कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों की मलाई, या शहद की एक गुड़िया।

इसलिए बाल्सामिक विनैग्रेट्स उपयोग की गई वस्तुओं के आधार पर भोजन में कई प्रकार के स्वाद प्रदान कर सकते हैं। यह स्टेक, चॉप्स और चिकन जैसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार है। यह vinaigrette में तेल की उपस्थिति के कारण है। यह बेलसमिक सिरका की तुलना में मांस का पालन करने के लिए अधिक मोटा और अधिक प्रवण होता है। जब आप vinaigrette के साथ आने वाले मसाले जोड़ते हैं, तो मांस को मैरीनेट करना कभी आसान नहीं रहा।

एक बाल्सामिक vinaigrette पौष्टिक है। रैंच, हजार आइलैंड्स, ब्लू चीज़ इत्यादि जैसे विकल्पों की तुलना में, यह एक स्वस्थ विकल्प है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बेलसमिक विनिगेट में कई पौष्टिक तत्व होते हैं, जैसे कि बेलसमिक सिरका (सहायक एंटीऑक्सिडेंट, कोई वसा नहीं, कुछ कैलोरी), जैतून का तेल (उत्कृष्ट वसा), और शहद (अधिक एंटीऑक्सिडेंट)। हालांकि, इस ड्रेसिंग में कई सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें हर किसी के द्वारा “स्वस्थ” नहीं माना जा सकता है, जैसे कि डिजॉन सरसों।

बाल्सामिक सिरका और बाल्सामिक विनिगेट के बीच मुख्य अंतर

1. बाल्सामिक सिरका एक काला, इतालवी सिरका है, जबकि बाल्सामिक विनिगेट विभिन्न घटकों का मिश्रण है।
2. बाल्समिक सिरका एक तीव्र स्वाद के साथ थोड़ा मीठा होता है, जो कि बाल्समिक विनिगेट के विपरीत होता है जो अधिक स्वादिष्ट होता है।
3. पारंपरिक बेलसमिक सिरका अंगूर से तैयार किया जाता है, लेकिन वाणिज्यिक बेलसमिक सिरका एक केंद्रित अंगूर और वाइन सिरका मिश्रण से बनाया जाता है। दूसरी ओर, बेलसमिक विनिगेट के घटक सिरका, चीनी और तेल हैं।
4. बाल्सामिक सिरका में 3 से 5 साल की शेल्फ लाइफ होती है, जबकि बाल्समिक विनिगेट में 6 से 9 महीने की शेल्फ लाइफ होती है।
5. जबकि बेलसमिक सिरका में 88 कैलोरी होती है, वहीं बाल्समिक विनिगेट में 290 कैलोरी होती है।

निष्कर्ष

हालांकि नाम समान हैं, बाल्सामिक सिरका और बाल्सामिक विनिगेट दो अलग-अलग प्रकार के तरल पदार्थ हैं। बाल्सामिक सिरका बेलसमिक विनिगेट में एक महत्वपूर्ण घटक है। वे समान हैं कि एक दूसरे से बनाया गया है, लेकिन वे अलग-अलग तरीकों से उपयोग किए जाते हैं और बहुत अलग स्वाद हो सकते हैं। बाल्सामिक विनिगेट को नींव के रूप में बेलसमिक सिरका के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, यदि आपके पास बेलसमिक सिरका नहीं है, तो आप इसके बजाय बेलसमिक विनिगेट का उपयोग कर सकते हैं।