ओट्स, जिसे आधिकारिक तौर पर एवेना सैटिवा नाम दिया गया है, पौधों के पोएसी घास समूह से एक प्रकार का जई का अनाज है। अनाज स्पष्ट रूप से जई घास के खाने योग्य बीजों को दर्शाता है, जो हमारे सुबह के भोजन के कटोरे में हवा देता है। ओट्स बहुत पौष्टिक होते हैं और इन्हें विभिन्न फलों के साथ खाया जा सकता है।
रोल्ड ओट्स और क्विक ओट्स के बीच अंतर
रोल्ड ओट्स और झटपट ओट्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि रोल्ड ओट्स ज्यादा चपटे होते हैं। दूसरी ओर, झटपट ओट्स रोल्ड ओट्स की तुलना में छोटे और ज्यादा नरम होते हैं।
रोल्ड ओट्स जई के दाने होते हैं जिन्हें स्टीम करके चिप्स में बदल दिया जाता है। वे ओट ग्रेट्स को भाप देकर और फैक्ट्री में निचोड़ने से पहले उन्हें थोड़ा सा पकाकर बनाया जाता है। ग्रेट्स को समय से पहले स्टीम करके, बिना टूटे ओट्स को निचोड़ा जा सकता है। यह उनके पारंपरिक, अंडाकार आकार को बनाए रखने के लिए जई को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है कि हम में से अधिकांश जई के साथ भागीदार हैं। इसका मतलब है कि तेल जम गया है, और जई लंबे समय तक ताजा रहता है। बड़े सतह क्षेत्र का मतलब है कि वे स्टील-कट ओट्स की तुलना में अधिक तेजी से पकेंगे।
जल्दी पकने वाले ओट्स को सबसे पहले स्टीम किया जाता है। हालांकि, रोल्ड ओट्स के प्रसंस्करण के विपरीत, इन्हें पूरी तरह से पकाया जाता है। जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं, तो फास्ट ओट्स को सुखाया जाता है और बाद में निचोड़ा जाता है। झटपट ओट्स को अधिक टुकड़ों में काटा जाता है, पतला किया जाता है, और अधिक समय तक स्टीम किया जाता है। उनके पास उतनी सतह नहीं होगी जितनी कि जई या स्टील-कट ले जाया जाता है, फिर भी सभी अधिक तेजी से पकेंगे।
रोल्ड ओट्स और क्विक ओट्स के बीच तुलना तालिका
| तुलना के लिए पैरामीटर्स | जौ का आटा | त्वरित जई |
| स्टोव पर खाना पकाने की प्रक्रिया | एक छोटे पैन में 1 कप पानी (या दूध) नमक के साथ एक बुलबुले में लाएं। 1/2 कप ओट्स डालें और गर्माहट को मध्यम से मध्यम से कम गरम करें। कुक, समय-समय पर सम्मिश्रण करने की कोशिश करें कि बर्तन के निचले हिस्से में जई का पालन न हो। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर, उस समय, गर्मी से हटा दें और परोसने से पहले 2 से 3 मिनट के लिए आराम करने दें। | एक छोटे पैन में 1 कप पानी (या दूध) नमक के साथ एक बुलबुले में लाएं। 1/2 कप ओट्स डालें और गर्माहट को मध्यम से मध्यम-निम्न गर्माहट तक कम करें। कुक, संयोग से मिलाते हुए कोशिश करें कि ओट्स बर्तन के निचले हिस्से का पालन न करें। लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएं, फिर, उस समय, गर्मी से हटा दें और परोसने से पहले 2 से 3 मिनट के लिए आराम करने दें। |
| माइक्रोवेव में खाना पकाने की प्रक्रिया | कम से कम 2-कप की सीमा के साथ एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 1/2 कप जई और नमक के साथ 1 कप पानी (या दूध) के रूप में मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। परोसने से पहले लंबे समय तक मिलाएं। | 1/2 कप ओट्स के साथ 1 कप पानी (या दूध) और कम से कम 2 कप की सीमा के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में नमक का एक स्पर्श के रूप में मिलाएं। 1-2 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। परोसने से पहले लंबे समय तक मिलाएं। |
| बनावट | यदि आप गाढ़े, मजबूत ओट्स पसंद करते हैं, तो रोल्ड ओट्स आपके लिए एक आदर्श निर्णय है! | यदि आपको एक तेज़, सरल नाश्ते की ज़रूरत है और हल्की ओट्स से परेशान नहीं होंगे, तो उस समय, झटपट ओट्स आपका पसंदीदा होना चाहिए। |
| खाना पकाने के समय | कारखाने में उन्हें निचोड़ने से अतिरिक्त ओट्स को थोड़ा बड़ा सतह क्षेत्र मिलता है, और इसका मतलब है कि उनके पास तेजी से खाना पकाने का समय होता है, जो स्टील-कट ओट्स को पकाने में कितना समय लगता है। ये ओट्स भी अपनी मोटी सतह को बनाए रखने के लिए तैयार हैं। | ओट्स को निचोड़ने से पहले पकाने का मतलब है कि त्वरित ओट्स, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, पकाने के लिए किसी अवसर में निवेश करें। बहरहाल, इसका यह भी अर्थ है कि वे अपनी सतह के साथ-साथ अन्य प्रकार के जई, जैसे आयरिश या स्कॉटिश जई को धारण नहीं करते हैं। |
| संतुष्टि | चूंकि रोल्ड ओट्स का जीआई अधिक होता है, इसलिए वे लंबे समय तक पेट को भरा हुआ महसूस करा सकते हैं। | चूंकि ओट्स का जीआई कम होता है, इसलिए इन्हें खाने के बाद कभी-कभी भूख लग सकती है। |
रोल्ड ओट्स क्या हैं?
सभी जई साबुत अनाज और भूसी के साथ शुरू होते हैं। भूसी एक गहन आवरण है जो प्रत्येक व्यक्तिगत अनाज को घेरता है और उसकी सुरक्षा करता है। जब भी इसे बाहर निकाला जाता है, ओट्स (जिन्हें नियमित रूप से अब ग्रोट्स कहा जाता है) को स्टीम्ड किया जाता है और वजनदार रोलर्स के बीच समतल किया जाता है, इस प्रकार इसका नाम ओट्स पड़ा।
थोड़े समय बाद, ओट्स को स्वाद जोड़ने और ओट में सामान्य रूप से होने वाले उत्प्रेरक को निष्क्रिय करने के लिए एक भट्टी में सुखाया जाता है जो वसा को असंतृप्त वसा में अलग कर सकता है, जिससे ओट्स का स्वाद खराब हो जाता है। रोल्ड ओट्स, जिसे पुरानी शैली का ओट्स भी कहा जाता है, दुनिया भर में पाए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध प्रकार के ओट्स हैं।
क्विक ओट्स क्या हैं?
क्विक ओट्स ओट्स होंगे जिन्हें स्टीम करके बहुत हल्का रोल किया गया है। इसलिए, ओट्स कुछ हद तक टुकड़ों में गिर जाते हैं और मोटे तौर पर कटे हुए होने की उपस्थिति देते हैं। छोटे टुकड़े सामान्य सतह क्षेत्र को कम कर देते हैं और खाना पकाने के समय को बढ़ा देते हैं। उनका स्वाद ठीक वैसा ही होता है जैसा कि पारंपरिक रूप से जई ले जाया जाता है, इसके बावजूद, तैयार वस्तुओं की सतह और स्थिरता कुछ हद तक स्वीकार करती है।
रोल्ड ओट्स की तुलना में इसका स्वाद काफी हल्का होता है, हालांकि, पके हुए फास्ट ओट्स की सतह पुराने स्टाइल के ओट्स की तुलना में अधिक मशियरी होती है। क्विक ओट्स इंस्टेंट ओट्स के बराबर नहीं होते हैं, जो बारीक पिसा हुआ पाउडर होता है जो बेहद गर्म पानी में डालने पर तुरंत बनता है।
रोल्ड ओट्स और क्विक ओट्स के बीच मुख्य अंतर
- रोल्ड ओट्स को स्टीम्ड और चपटा किया जाता है जबकि क्विक ओट्स प्रोसेसिंग के आगे के स्तरों से गुजरते हैं।
- रोल्ड ओट्स मोटे होते हैं लेकिन जल्दी बनने वाले ओट्स गाढ़े होते हैं।
- रोल्ड ओट्स अधिक चबाने वाले होते हैं जबकि झटपट ओट्स नरम होते हैं।
- रोल्ड ओट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्विक ओट्स की तुलना में अधिक होता है।
- रोल्ड ओट्स का उपयोग केक या मफिन में भी किया जाता है जबकि झटपट ओट्स नहीं होते हैं।
निष्कर्ष
इसलिए, हम यह अनुमान लगा सकते हैं कि रोल्ड ओट्स और क्विक ओट्स दोनों ही आसानी से और व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। वे नाश्ते के लिए या कभी-कभी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प हैं।
दोनों ही काफी तेजी से पकते हैं, हालांकि, रोल्ड ओट्स और क्विक ओट्स पूरी तरह से एक जैसे नहीं होते हैं। उनकी तैयारी की शैली, खाना पकाने की प्रक्रिया, बनावट, कई अन्य मापदंडों के बीच उपयोग में कुछ अंतर हैं जो इन दो प्रकार के जई की विशिष्टता को प्रदर्शित करते हैं।