मेरिंग्यू और पावलोवा के बीच अंतर

अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आपने मेरिंग्यू और पावलोवा के बारे में जरूर सुना होगा जो बहुत ही लोकप्रिय मीठे व्यंजन हैं। ये दोनों मिठाइयां दिखने और स्वाद में भी काफी मिलती-जुलती हैं। यहां तक ​​कि बहुत से लोग सोचते हैं कि ये दोनों एक ही हैं। लेकिन यह सच नहीं है क्योंकि मेरिंग्यू और पावलोवा में कुछ विशिष्ट गुण होते हैं।

मेरिंग्यू और पावलोवा के बीच अंतर

मेरिंग्यू और पावलोवा के बीच मुख्य अंतर यह है कि मेरिंग्यू एक प्रकार की कैंडी या मिठाई को संदर्भित करता है जिसमें एक कुरकुरी बनावट होती है जिसे आसानी से क्रम्बल किया जा सकता है, दूसरी ओर, पावलोवा, एक मेरिंग्यू-आधारित मिठाई को संदर्भित करता है जो मेरिंग्यू की तरह खस्ता और सूखी होती है। बाहर से और मार्शमैलो की तरह फूली हुई और अंदर से मुलायम।

मेरिंग्यू व्हीप्ड अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है और इसे अक्सर सिरका, टैटार क्रीम या नींबू जैसे अम्लीय घटक के साथ मिलाया जाता है। मेरिंग्यू को विशिष्ट डेसर्ट के लिए गोले या कुकीज़ के रूप में या पाई पर टॉपिंग के रूप में बेक किया जा सकता है। चॉकलेट मूस जैसे मिठाइयों को फुलाने के लिए बिना पके मेरिंग्यू का उपयोग किया जाता है।

पावलोवा एक मेरिंग्यू-आधारित मिठाई को संदर्भित करता है जिसका नाम रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। मिठाई का आधार बहुत कुरकुरे होता है और भीतरी भाग नरम और फूला हुआ होता है। पावलोवा में आम तौर पर ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और फल होते हैं। इस मिठाई में इस्तेमाल किया जाने वाला कॉर्नफ्लोर मेरिंग्यू की तुलना में केंद्र को नरम और फूला हुआ बनाता है।

मेरिंग्यू और पावलोव के बीच तुलना तालिका

मेरिंग्यू क्या है?

मेरिंग्यू चीनी और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के एक साधारण संयोजन को संदर्भित करता है जो मुख्य रूप से फ्रेंच, इतालवी, स्विस और पोलिश व्यंजनों से जुड़े होते हैं। ऐसा कहा जाता है कि यह मिठाई मीरिंगेन नामक एक स्विस गांव के मूल निवासी है और बाद में एक इतालवी शेफ गैस्पारिनी द्वारा सुधार किया गया था। मेरिंग्यू आकार में बहुत छोटे होते हैं और आइसक्रीम, पाई, पुडिंग आदि के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

फ्रेंच मेरिंग्यू सबसे आसान और सबसे सामान्य प्रकार का मेरिंग्यू है जिसे ‘अनकुक्ड’ मेरिंग्यू के नाम से भी जाना जाता है। फ्रेंच मेरिंग्यू कम चीनी से बनाए जाते हैं और सबसे हवादार और हल्के होते हैं। स्विस मेरिंग्यू अन्य प्रकार के मेरिंग्यू की तुलना में बनावट में सघन हैं। दूसरी ओर, इटालियन मेरिंग्यू को फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी की चाशनी से बनाया जाता है।

अंडे की सफेदी के बजाय, कैस्टर शुगर और सिरके की एक छोटी खुराक के साथ, एक्वाफाबा से बने शाकाहारी मेरिंग्यू भी होते हैं। इसमें अंडे के सफेद भाग पर आधारित मेरिंग्यू के समान गुण होते हैं। लेकिन अगर इसे गलत तरीके से बेक और टार्च किया जाए तो यह आसानी से जल सकता है।

अमेरिका में, एक नम और नरम मेरिंग्यू का उपयोग पाई में टॉपिंग के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से लेमन मेरिंग्यू पाई में। एक अन्य लोकप्रिय अमेरिकी मेरिंग्यू बेक किया हुआ अलास्का है जो स्पंज केक की परत पर रखा गया एक कठोर आइसक्रीम ब्लॉक है और पूरी चीज को बिना पके मेरिंग्यू से ढक दिया जाता है और इसे ओवन में गर्म करने के तुरंत बाद परोसा जाता है ताकि मेरिंग्यू गर्म रहे लेकिन अंदर आइसक्रीम अभी भी जमे हुए है।

पावलोवा क्या है?

पावलोवा एक मेरिंग्यू-आधारित मिठाई को संदर्भित करता है जिसमें एक नरम नरम मार्शमैलो जैसे केंद्र के साथ एक नाजुक हल्का और कुरकुरा क्रस्ट होता है। पावलोवा को आम तौर पर ताजे फल और उसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस है- चाहे ऑस्ट्रेलिया हो या न्यूजीलैंड, लेकिन यह सभी द्वारा स्वीकार किया जाता है कि इस मिठाई का नाम अन्ना पावलोवा नामक रूसी बैलेरीना को समर्पित है।

पावलोवा एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है और न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया दोनों के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इन देशों में इसकी साधारण रेसिपी के साथ इसे अक्सर छुट्टी और उत्सव के भोजन के दौरान परोसा जाता है। यह गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है। पावलोवा की रेसिपी मेरिंग्यू की रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है।

फरवरी 1999 में न्यूजीलैंड के राष्ट्रीय संग्रहालय ने ते पापा नाम से अपना पहला जन्मदिन दुनिया में सबसे बड़ा पावलोवा बनाकर मनाया, जिसे पावज़िला (45 मीटर लंबा) कहा जाता है, जिसे तत्कालीन प्रधान मंत्री जेनी शिपली ने काटा था। मार्च 2005 में हॉक्स बे स्थित ईस्टर्न इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के छात्रों ने 64 मीटर लंबा पावलोवा बनाकर यह रिकॉर्ड तोड़ा था. बाद में अगस्त 2010 और मई 2018 में क्राइस्टचर्च में शेफ आरोन कैंपबेल और क्रमशः नॉर्वेजियन शेफ द्वारा बड़ा पावलोवा बनाया गया था।

मेरिंग्यू और पावलोवा के बीच मुख्य अंतर

1. मेरिंग्यू की उत्पत्ति मेरिंगेन नाम के स्विस गांव में हुई थी, जबकि पावलोवा की उत्पत्ति के बारे में लंबे समय से बहस चल रही है-चाहे ऑस्ट्रेलिया हो या न्यूजीलैंड।
2. मेरिंग्यू पूरी तरह से कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं, इसके विपरीत, पावलोवा बाहर से कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं और अंदर से नरम और फूले हुए होते हैं।
3. मेरिंग्यू में कोई टॉपिंग नहीं होती है और इसका उपयोग केक और पाई में टॉपिंग के रूप में किया जाता है, दूसरी ओर, फल और व्हीप्ड क्रीम का उपयोग पावलोवा में टॉपिंग के रूप में किया जाता है।
4. मेरिंग्यू का शेल्फ जीवन पावलोवा से अधिक लंबा है। मेरिंग्यू दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा हो सकता है, जबकि पावलोवा दो दिनों तक ताजा हो सकता है।
5. मक्के के आटे का उपयोग मेरिंग्यू में नहीं बल्कि पावलोवा में किया जाता है जो इस मिठाई की अंदरूनी परत को नरम मार्शमैलो-जीवन बनावट देता है।

निष्कर्ष

ये दोनों मिठाइयाँ देश के कई हिस्सों में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। मेरिंग्यू और पावलोवा लगभग एक ही डेसर्ट हैं क्योंकि इन दोनों में एक ही तरह की सामग्री और बनाने की प्रक्रिया होती है। पावलोवा मेरिंग्यू पर आधारित एक मिठाई है। ये दोनों मिठाइयाँ न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया और दुनिया के अन्य हिस्सों में भी बहुत लोकप्रिय हैं।

बनावट में इन दो डेसर्ट के बीच का अंतर दिखाई देता है- मेरिंग्यू एक कुरकुरी और कुरकुरी मिठाई है जबकि पावलोवा बाहर से मेरिंग्यू की तरह कुरकुरी और कुरकुरी है और अंदर मार्शमैलो की तरह नरम और फूली हुई है। पावलोवा में कॉर्नफ्लोर का अतिरिक्त उपयोग इसकी आंतरिक परत को नरम और फूला हुआ बनाता है।