जैसे-जैसे तकनीक उन्नत हुई है, रसोई में काम करना पहले से कहीं अधिक सरल और सुविधाजनक हो गया है। मिक्सर और ब्लेंडर जैसे रसोई के उपकरणों ने रेसिपी तैयार करने को तेज़ और अधिक कुशल बना दिया है, जिससे पूरी दुनिया में लोगों का बहुत समय और मेहनत बची है।
स्पष्ट दृश्य और कार्यात्मक समानता के कारण कई व्यक्ति ब्लेंडर और मिक्सर के बीच अंतर करने में असमर्थ हैं। हालांकि, एक ब्लेंडर और मिक्सर के निर्माण में मूलभूत अंतर के कारण, किचन में जिस काम के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल किया जाता है, वह मिक्सर से अलग होता है।
मिक्सर और ब्लेंडर के बीच अंतर
मिक्सर और ग्राइंडर के बीच मुख्य अंतर यह है कि मिक्सर में सामग्री को मिलाने, फुसफुसाने और मिलाने का मुख्य कार्य होता है और यह दो प्रकार का होता है, अर्थात् हाथ और स्टैंड मिक्सर। दूसरी ओर, ब्लेंडर का मुख्य कार्य भोजन को तोड़कर प्यूरी, स्मूदी आदि बनाना है, और यह दो प्रकार का होता है, अर्थात् विसर्जन और काउंटरटॉप ब्लेंडर।
मिक्सर तरल खाद्य उत्पादों के मिश्रण में सहायता के लिए रसोई में उपयोग किए जाने वाले उपकरण का एक टुकड़ा है। यह सब एक एगबीटर के साथ शुरू हुआ और बिजली से चलने वाले हैंड मिक्सर के रूप में विकसित हुआ। आधुनिक मिक्सर में एक बीटर (आमतौर पर दो) शामिल होता है जिसे एक तरल युक्त कंटेनर में डुबोया जा सकता है, जबकि मिक्सर के दूसरे छोर को एक इकाई के भीतर रखा जाता है जिसमें एक मोटर होती है।
ब्लेंडर एक ऐसा उपकरण है जिसमें एक जार होता है जिसके नीचे ब्लेड होता है। जार की सामग्री को मिलाने के लिए इस ब्लेड को एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। ब्लेंडर कंटेनर बड़े पैमाने पर स्पष्ट प्लास्टिक से निर्मित होता है जिसमें सटीक अनुपात को सक्षम करने के लिए चिह्न होते हैं। हालांकि, स्टेनलेस स्टील और कांच के कंटेनर भी लोकप्रिय हैं।
मिक्सर और ब्लेंडर के बीच तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | मिक्सर | ब्लेंडर |
| समारोह | एक ही पदार्थ में कई अवयवों को मिलाता है। | ठोस खाद्य पदार्थों को छोटे टुकड़ों में तोड़ता है। |
| तंत्र | मोटर के साथ एक या दो बीटर जो उन्हें घुमाते हैं। | ब्लेड वाला एक कंटेनर जो मोटर द्वारा संचालित होता है। |
| उपयोग | केक बैटर, बीटिंग अंडे आदि। | स्मूदी, डिप्स, सॉस आदि। |
| प्रकार | हैंड मिक्सर, स्टैंड मिक्सर। | विसर्जन ब्लेंडर, काउंटरटॉप ब्लेंडर |
| विविधता | अधिक विविध | कम विविध |
मिक्सर क्या है?
आज ज्यादातर भारतीय रसोई में मिक्सर ग्राइंडर होता है। दूसरी ओर, मिश्रित ग्राइंडर में स्थिर ब्लेड होते हैं जो अलग-अलग गति से घूमते हैं, जो कुछ हद तक एक बाधा है। हालांकि, रोजमर्रा के उपयोग के लिए मिक्सर ग्राइंडर आदर्श है।
रसोई के मिक्सर का उपयोग भोजन को पीसने, पीटने, हिलाने और कोड़ा मारने के लिए किया जाता है। यह चम्मच से हिलाने की तुलना में पदार्थों को मिलाने की अधिक प्रभावी विधि है। एक हैंड मिक्सर, जिसमें दो व्हिस्क लगे होते हैं, और एक स्टैंड मिक्सर, जिसमें व्हिस्क, पैडल, एक आटा हुक और अन्य सहायक उपकरण शामिल होते हैं। हैंड मिक्सर इतना हल्का होना चाहिए कि 5 से 10 मिनट तक हैंडल करने में आसानी हो। उनका उद्देश्य आपके अग्रभाग पर दबाव कम करना है।
मिक्सर कटोरे विभिन्न आकारों में आते हैं, लेकिन सबसे आम 4.5 से 5.5 क्वार्ट हैं। मिक्सर मजबूत और लंबे समय तक चलने वाला होना चाहिए।
शरीर पर एक बटन के धक्का के साथ, मिक्सर पर बीटर उच्च गति पर घूमता है, मिश्रण या बीटिंग कार्य को सेकंडों में पूरा करता है। पुन: उपयोग करने से पहले मिक्सर को आसानी से हटाया जा सकता है और बहते पानी के नीचे साफ किया जा सकता है।
मिक्सर हमारे द्वारा ज्ञात अन्य किचन गैजेट्स के समान नहीं है। यदि आप स्टैंड मिक्सर नहीं खरीद सकते हैं तो आप हमेशा हैंड बीटर खरीद सकते हैं। वे स्टैंड मिक्सर की तरह ही काम करते हैं, लेकिन स्टैंड मिक्सर तेज और अधिक कुशल होता है। इसके अलावा, आटा बनाने के लिए हैंड बीटर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, जो स्टैंड मिक्सर का एक और महत्वपूर्ण कार्य है।
ब्लेंडर क्या है?
एक ब्लेंडर में हाई-स्पीड रिवॉल्विंग ब्लेड्स होते हैं जो भोजन को छोटे टुकड़ों में तरल करने या काटने के लिए आदर्श होते हैं। कुछ ब्लेंडर्स को ठोस खाद्य कणों को स्थानांतरित करने और उन्हें ब्लेड के संपर्क में लाने के लिए एक तरल के अतिरिक्त की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें समान रूप से कटा और कटा हुआ किया जा सकता है।
मिश्रित किए जाने वाले भोजन के आधार पर ब्लेंडर मोटर की गति को समायोजित किया जा सकता है। ब्लेंडर का उपयोग बर्फ को तोड़ने, प्यूरी बनाने, ठोस पदार्थों को तरल पदार्थ में घोलने, उबलती सब्जियों को प्यूरी बनाने आदि के लिए किया जा सकता है। कुछ ब्लेंडर आपको रसोई में कई गतिविधियों को करने के लिए ब्लेड बदलने की अनुमति देते हैं।
उपकरण चार मुख्य तत्वों से बना है जो एक साथ मिलकर काम करते हैं, जो ढक्कन, ब्लेड, घड़ा और आधार (मोटर के साथ) है। वाइब्रेशन डैम्पर्स एक फैन-कूल्ड इलेक्ट्रिक मोटर को आवास में संलग्न करते हैं, और एक छोटा आउटपुट शाफ्ट ऊपरी आवास में प्रवेश करता है और ब्लेड असेंबली के साथ मेश करता है। ब्लेड धीरे-धीरे सभी तरल और ठोस पदार्थों को पूरी तरह से मिलाते हैं, जिससे कोई गांठ नहीं बची है।
यह आधार पर ब्लेंडर की शक्ति को नियंत्रित करता है। एक ब्लेंडर लगभग 0.4 kWh बिजली की खपत करता है। एक खाद्य प्रोसेसर के विपरीत, एक ब्लेंडर के ब्लेड आमतौर पर सुस्त होते हैं। उपकरण की उचित कीमत है।
रेशों को बनाए रखने की ब्लेंडर की अनूठी क्षमता के कारण, तरल रस से कुछ अधिक गाढ़ा होता है और आमतौर पर इसका उपयोग स्मूदी तैयार करने के लिए किया जाता है। बड़े आकार के अधिशेष फाइबर को खत्म करने के लिए तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। यह कांच, प्लास्टिक या धातु से बना हो सकता है।
रेशों की मौजूदगी के कारण यह द्रव शरीर के लिए अच्छा होता है। यह न केवल पाचन को धीमा करता है बल्कि पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों और अन्य विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी सहायता करता है।
मिक्सर और ब्लेंडर के बीच मुख्य अंतर
- एक मिक्सर विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर एक ही पदार्थ बनाता है और एक ब्लेंडर भोजन को तोड़कर भोजन के छोटे-छोटे टुकड़े करता है।
- एक मिक्सर में 1-2 बीटर लगे होते हैं जो एक पैन में डूबे होते हैं और इसमें एक मोटर होती है जो उन्हें घुमाने में मदद करती है। दूसरी ओर, एक ब्लेंडर में एक कंटेनर में एक ब्लेड होता है जिसे बेस पर मौजूद मोटर की मदद से घुमाया जाता है।
- मिक्सर का उपयोग कुकी बैटर, ब्रेड, फेंटे हुए अंडे, मसले हुए आलू आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। जबकि ब्लेंडर का उपयोग डिप्स, सॉस, प्यूरी, स्मूदी आदि बनाने के लिए किया जाता है।
- मिक्सर को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, एक हाथ मिक्सर या एक स्टैंड मिक्सर। ब्लोअर के प्रकार इमर्शन ब्लोअर और काउंटरटॉप ब्लोअर हो सकते हैं।
- मिक्सर मिक्सर की तुलना में अधिक विविध हैं, जिसका अर्थ है कि वे विभिन्न प्रकार की चीजें बना सकते हैं।
निष्कर्ष
मिक्सर दोहराए जाने वाली प्रक्रियाओं जैसे कि हलचल, फुसफुसा और पिटाई के स्वचालन में सहायता करते हैं। जब बीटर्स को आटे के हुक से बदल दिया जाता है तो मिक्सर का उपयोग गूंथने के लिए भी किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, स्मूदी, सूप और मॉकटेल बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है। इसमें आम तौर पर ब्लेड का एक सेट होता है जिसका उपयोग विभिन्न गति से भोजन को बारीक तरल में काटने के लिए किया जा सकता है।