हिमालयी नमक और समुद्री नमक दोनों ही परिष्करण लवण हैं, जो आमतौर पर व्यंजनों में स्वाद जोड़ने और उन्हें अधिक आकर्षक या आकर्षक बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। दोनों को नियमित टेबल सॉल्ट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। आइए देखें कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं!
हिमालय नमक:
हिमालयी नमक पाकिस्तान के करीब हिमालय की पर्वत श्रृंखला में मौजूद नमक के रॉक क्रिस्टल से प्राप्त किया जाता है। यह हिमालय पर्वत में हाथ से खनन किया जाता है। यह 200 मिलियन वर्ष से अधिक पुराना है और आयोडीन और खनिजों में समृद्ध है।
हिमालय के नमक में मौजूद आयरन ऑक्साइड और ट्रेस मिनरल्स इसे अपना विशिष्ट गुलाबी रंग देते हैं। हिमालयी नमक में आयनिक रूप में 84 खनिज होते हैं। माना जाता है कि इन खनिजों को समुद्री वनस्पतियों और जीवों के जीवाश्मों से नमक में शामिल किया गया था जो हजारों साल पहले प्राचीन महासागरों में रहते थे।
हिमालयी नमक के क्रिस्टल बहुत शुष्क होते हैं इसलिए यह भोजन से नमी को जल्दी से अवशोषित कर लेता है और आसानी से पिघल जाता है और इस प्रकार इसका उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाना चाहिए जहां आप इसे पिघलाना चाहते हैं जैसे नाजुक सलाद और मसालेदार स्टेक के लिए।
समुद्री नमक:
समुद्री नमक मौजूदा खारे जल निकायों जैसे महासागरों, समुद्रों और खारे पानी की झीलों से प्राप्त किया जाता है। यह आमतौर पर टेबल सॉल्ट की तरह सफेद रंग का होता है लेकिन इसकी बनावट खुरदरी होती है। यह खारे पानी के वाष्पीकरण के माध्यम से उत्पन्न होता है और इसमें थोड़ा प्रसंस्करण शामिल हो सकता है। आम तौर पर समुद्री नमक के निष्कर्षण में नमक वाष्पीकरण पैन (तालाब) का उपयोग किया जाता है। ये पैन तालाबों की तरह दिखते हैं और खारे पानी के वाष्पीकरण की दर को बढ़ाने के लिए उथले लेकिन बड़े क्षेत्र में होते हैं।
चूंकि यह आसानी से पिघलता नहीं है, इसका उपयोग व्यंजनों में एक कुरकुरे बनावट को जोड़ने के लिए किया जाता है, अर्थात इसका उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जिन्हें अंडे, पास्ता, डेसर्ट आदि जैसे कुरकुरे बनावट की आवश्यकता होती है। समुद्री नमक का रंग ग्रे से गुलाबी या काले रंग में भिन्न हो सकता है। अपने मूल के क्षेत्र के आधार पर हरा-भरा होना।
तदनुसार, समुद्री नमक विभिन्न प्रकार का हो सकता है जैसे कि ग्रे समुद्री नमक, फ्लेर डी सेल, हवाई से लाल और गुलाबी समुद्री नमक आदि। ये प्रकार दुर्लभ हैं और आमतौर पर सफेद समुद्री नमक की तुलना में महंगे हैं। इसका मुख्य घटक सोडियम क्लोराइड है और शेष खनिज उनके मूल या निष्कर्षण के स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
उपरोक्त जानकारी के आधार पर हिमालय और समुद्री नमक के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:
| हिमालय नमक | समुद्री नमक |
|---|---|
| हिमालयी नमक पाकिस्तान के करीब हिमालय पर्वत श्रृंखला में मौजूद नमक के रॉक क्रिस्टल से प्राप्त किया जाता है। | यह खारे पानी के मौजूदा निकायों जैसे महासागरों, समुद्रों और खारे पानी की झीलों से प्राप्त होता है। |
| ऑक्साइड की उपस्थिति के कारण यह आमतौर पर गुलाबी या लाल रंग का होता है। | इसका रंग सफेद, ग्रे, गुलाबी, काला या हरा जैसे बहुत भिन्न होता है। |
| हिमालय के नमक के क्रिस्टल आमतौर पर बहुत शुष्क होते हैं। | समुद्री नमक के क्रिस्टल आमतौर पर नम होते हैं। |
| यह आमतौर पर भोजन से नमी को अवशोषित करता है क्योंकि यह सूखा होता है। | यह हिमालयी नमक की तरह नमी को जल्दी से अवशोषित नहीं करता है और लंबे समय तक टिका रहता है। |
| नमी को अवशोषित करने के बाद यह आसानी से पिघल जाता है। | यह हिमालयी नमक जितनी जल्दी नहीं पिघलता क्योंकि यह नमी को आसानी से अवशोषित नहीं करता है। |
| यह हमारे शरीर को हाइड्रेट करता है। | यह हमारे शरीर को डिहाइड्रेट कर सकता है। |
| इसे पाचन की आवश्यकता नहीं होती है इसलिए यह हमारे शरीर में उपयोग के लिए तुरंत उपलब्ध हो जाता है क्योंकि आप इसका सेवन करते हैं। | हमारे शरीर के लिए इसे पचाना और आत्मसात करना मुश्किल है। |
| इसे खारे पानी से निकालने की जरूरत नहीं है। | इसे खारे पानी से निकालने की जरूरत है। |
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