दूध दुनिया में पौष्टिक पेय पदार्थों में से एक है क्योंकि यह विटामिन, पोषक तत्वों आदि में समृद्ध है। यह पूरी दुनिया में खाया जाता है और आमतौर पर बाजार में दो अलग-अलग रूपों में उपलब्ध होता है: कार्बनिक और अकार्बनिक। हालांकि, दोनों प्रकार गायों से प्राप्त होते हैं और उनका पोषण मूल्य समान होता है, वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आइए देखें कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं!
वनस्पतिक दूध:
जैविक दूध गायों से उत्पादित दूध है जो प्राकृतिक वातावरण में प्राकृतिक घास और वनस्पति पर फ़ीड करता है। वे जो घास खाते हैं, उसमें उर्वरकों या रसायनों का प्रयोग नहीं किया जाता है। इन गायों का दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए हार्मोन या एंटीबॉडी के साथ भी इलाज नहीं किया जाता है। सरल शब्दों में गायों से प्राप्त दूध जो बिना किसी कृत्रिम योजक, पूरक या उपचार के प्राकृतिक वातावरण में पाला जाता है, जैविक दूध कहलाता है।
यूएसडीए के अनुसार जैविक दूध एक डेयरी फार्म से आना चाहिए जो निम्नलिखित शर्तों को पूरा करता हो:
- गाय प्राकृतिक घास या वनस्पति पर भोजन कर रही हैं जिन पर कीटनाशकों और उर्वरकों का छिड़काव नहीं किया जाता है
- गायों को नियमित अंतराल पर चारा खिलाने के लिए चारा दिया जाता है
- गायों को दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए ग्रोथ हार्मोन और एंटीबॉडी नहीं दिए जाते हैं
- गायों को उनकी बीमारी के इलाज के लिए निषिद्ध दवाएं नहीं दी जाती हैं
इसके अलावा, जैविक दूध नियमित दूध की तुलना में अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित होता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है क्योंकि यह पाश्चराइजेशन से गुजरता है, जिसमें अल्ट्रा-उच्च तापमान प्रसंस्करण शामिल होता है, जिसमें दूध को 2 से 4 सेकंड के लिए 138 डिग्री सेंटीग्रेड तक गर्म किया जाता है।
नियमित दूध:
नियमित दूध गायों से उत्पादित दूध है जिसे खलिहान में रखा जाता है और रसायनों और उर्वरकों से उपचारित घास या वनस्पति पर फ़ीड करता है। इन गायों को प्राकृतिक वातावरण में नहीं पाला जाता है और अक्सर उनके दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए हार्मोन, एंटीबॉडी और सप्लीमेंट दिए जाते हैं। तो उनका दूध जैविक दूध जितना प्राकृतिक और सुरक्षित नहीं हो सकता है। ऑर्गेनिक दूध की तुलना में नियमित दूध कम समृद्ध और स्वाद में कम मलाईदार होता है। यह कम खर्चीला भी है और जैविक दूध की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ कम है।
उपरोक्त जानकारी के आधार पर, जैविक और नियमित दूध के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:
| वनस्पतिक दूध | नियमित दूध |
|---|---|
| यह दूध है जो गायों से उत्पन्न होता है जो प्राकृतिक घास खाती हैं, प्राकृतिक वातावरण में रसायनों और उर्वरकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है। | यह वह दूध है जो गायों से उत्पन्न होता है जो रसायनों या उर्वरकों से उपचारित घास पर भोजन करता है। |
| जैविक दूध का उत्पादन करने वाली गायों का दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए एंटीबॉडी और हार्मोन के साथ इलाज नहीं किया जाता है। | नियमित दूध देने वाली गायों की दूध उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए हार्मोन और एंटीबॉडी के साथ इलाज किया जाता है। |
| गायों को प्राकृतिक वातावरण में अपना पेट भरने के लिए चारागाहों में छोड़ दिया जाता है। | गायों को चारागाह में जाने की आवश्यकता नहीं है। |
| यह सामान्य दूध से महंगा होता है। | यह ऑर्गेनिक दूध से सस्ता है। |
| यह नियमित दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार होता है। | यह जैविक दूध की तुलना में स्वाद में कम समृद्ध है। |
| नियमित दूध की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। | जैविक दूध की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। |
| यह नियमित दूध की तुलना में अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित है। | यह जैविक दूध जितना प्राकृतिक और सुरक्षित नहीं है। |
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