ऐमारैंथ और क्विनोआ में कई समानताएं हैं और एक जैसे दिखते हैं, इसलिए लोग अक्सर इन अनाज जैसे सुपरफूड को एक दूसरे के साथ भ्रमित करते हैं। आइए देखें कि ऐमारैंथ और क्विनोआ एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं!
ऐमारैंथ:
ऐमारैंथ दक्षिण अमेरिका की एक प्राचीन फसल है और दुनिया के कई हिस्सों में मुख्य भोजन है। यह लोकप्रियता में बढ़ रहा है क्योंकि यह लस मुक्त और गुणवत्ता वाले प्रोटीन, खनिज और फाइबर में समृद्ध है। तकनीकी रूप से, यह एक असली अनाज नहीं है बल्कि यह एक बीज है और आमतौर पर क्विनोआ के बीज से छोटा होता है।
ऐमारैंथ के लाभ:
- यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- यह एक लस मुक्त पदार्थ है जो इसे सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।
- यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है जो उच्च रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- इसमें लाइसिन सहित आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए यह कैल्शियम को आत्मसात करने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
- इसमें लगभग सभी आवश्यक खनिज जैसे कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस आदि होते हैं। ये खनिज हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाने और बालों को सफेद होने से रोकने में मदद करते हैं।
क्विनोआ:
यह एक फूल वाला पौधा है जो इसके खाने योग्य बीजों के लिए उगाया जाता है। क्विनोआ बीज को सुपर ग्रेन के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। तकनीकी रूप से, यह एक अनाज नहीं है बल्कि किसी भी अन्य अनाज की तरह प्रयोग किया जाता है। यह प्रोटीन, फैटी एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड में समृद्ध है। अन्य साबुत अनाज के विपरीत, यह पूरी तरह से लस मुक्त और फाइबर में समृद्ध है। नासा का यह भी मानना है कि लंबी दूरी की अंतरिक्ष उड़ानों में अंतरिक्ष यात्री इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्विनोआ लाभ:
- यह प्रोटीन में समृद्ध है और लस मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
- यह दिल के लिए अच्छा है क्योंकि यह अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर होता है।
- इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
- यह शाकाहारी या शाकाहारी लोगों के लिए अच्छा है जो पौधे आधारित प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं।
- यह लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है।
- यह उम्र बढ़ने को कम करने में मदद करता है क्योंकि इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट्स की मात्रा अधिक होती है जो फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं।
- यह फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है और इसमें एंटीवायरल, कैंसर रोधी और अवसाद रोधी गुण होते हैं।
ऐमारैंथ और क्विनोआ के बीच अंतर
उपरोक्त जानकारी के आधार पर, ऐमारैंथ और क्विनोआ के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:
| ऐमारैंथ | Quinoa |
|---|---|
| यह एक गर्म मौसम का पौधा है जो आमतौर पर जून में लगाया जाता है। | यह एक ठंडी मौसम की फसल है जिसे आमतौर पर उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका में अप्रैल या मई के महीने में लगाया जाता है। |
| इसमें क्विनोआ की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है। | इसमें ऐमारैंथ के मुकाबले प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है। |
| ऐमारैंथ के बीज आमतौर पर क्विनोआ के बीज से छोटे होते हैं। | क्विनोआ के बीज आम तौर पर ऐमारैंथ के बीज से बड़े होते हैं। |
| ऐमारैंथ की तैयारी के लिए इसके बीजों को किसी पदार्थ के साथ लेपित करने की आवश्यकता नहीं होती है। | जब इसे काटा जाता है, तो इसे कीड़ों और पक्षियों द्वारा खाए जाने से बचाने के लिए इसे सैपोनिन के साथ लेपित किया जाता है। इसलिए खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। |
| इसमें क्विनोआ से ज्यादा विटामिन बी-6 होता है। | इसमें ऐमारैंथ की तुलना में विटामिन बी-6 की मात्रा थोड़ी कम होती है। |
| इसमें क्विनोआ से ज्यादा आयरन होता है। | इसमें क्विनोआ से कम आयरन होता है। |
| इसका उपयोग करी, सूप, पुलाव आदि में किया जाता है। | इसका इस्तेमाल ज्यादातर सलाद और फ्राई डिश में किया जाता है। |
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