शोरबा और स्टॉक के बीच अंतर

अधिकांश लोग सोचते हैं कि शोरबा और स्टॉक एक ही चीज़ के लिए विनिमेय शब्द हैं क्योंकि वे बहुत समानताएं साझा करते हैं। लेकिन वे एक ही चीज़ का उल्लेख नहीं करते हैं क्योंकि वे अपने स्वाद, स्थिरता, तैयारी आदि के मामले में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आइए देखें कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं!

शोरबा:

शोरबा एक तरल या पानी को संदर्भित करता है जिसमें एक या अधिक सामग्री के साथ मांस पकाया जाता है। यह मुख्य रूप से थोड़े समय के लिए जड़ी-बूटियों और मिरपोइक्स (गाजर, अजवाइन और प्याज का मिश्रण) के साथ मांस और हड्डियों को उबालकर बनाया जाता है। शोरबा में एक सूक्ष्म स्वाद होता है और यह उपभोग के लिए तैयार होता है और इसे विभिन्न प्रकार के सूप और साइड डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह न केवल सूप के लिए एक अद्भुत आधार है, बल्कि स्टफिंग, चावल, मसले हुए आलू, पास्ता और सब्जियों जैसे साइड डिश में स्वाद जोड़ने के लिए भी उपयुक्त है, अर्थात व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए इसे पानी के बजाय खाना पकाने के तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ठंड लगने या मौसम में थोड़ा सा महसूस होने पर आप गर्म शोरबा भी पी सकते हैं।

तो, आप स्वयं शोरबा पी सकते हैं या सूप और साइड डिश के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसका संतुलित और सूक्ष्म स्वाद अन्य अवयवों पर हावी नहीं होता है और चावल, आलू, सब्जियों आदि के स्वाद को बढ़ाता है। शोरबा किसी भी प्रकार से बनाया जा सकता है मांस लेकिन शोरबा के सबसे आम स्वाद चिकन, बीफ और सब्जी हैं।

भंडार:

स्टॉक एक स्वादिष्ट तरल है जिसका उपयोग सॉस और सूप में किया जाता है। इसकी मुख्य भूमिका स्वाद के बजाय व्यंजनों को शरीर प्रदान करना है। यह प्याज, गाजर और अजवाइन का मिश्रण है जो एक मिरपोइक्स के अलावा हड्डियों के साथ बनाया गया है। स्टॉक में एक मोटी, जिलेटिनस स्थिरता होती है क्योंकि हड्डियों और उपास्थि को पकाते समय तरल में कोलेजन और जिलेटिन छोड़ते हैं।

विभिन्न हड्डियों जैसे चिकन, बीफ, पोर्क, मछली आदि से एक स्टॉक बनाया जा सकता है। इसे स्वयं उपभोग नहीं करना चाहिए बल्कि इसे एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है या इसे उपयुक्त बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री या आगे खाना पकाने की आवश्यकता होती है। खाने के लिए।

शोरबा और स्टॉक के बीच अंतर

उपरोक्त जानकारी के आधार पर शोरबा और स्टॉक के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:

शोरबाभंडार
यह एक तरल है जिसमें मांस पकाया गया है।इसे हड्डियों और मिरपोइक्स से बनाया जाता है।
यह मांस के साथ बनाया जाता है, हड्डियों को शामिल किया जा सकता है।इसे मांस के बजाय हड्डियों से बनाया जाता है।
शोरबा आप खुद पी सकते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।इसे अपने आप नहीं पीना चाहिए। इसे खाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इसे कुछ अतिरिक्त सामग्री या आगे पकाने की आवश्यकता है।
इसकी भूमिका व्यंजनों के स्वाद और स्वाद को बढ़ाने के लिए है।इसकी भूमिका स्वाद के बजाय शरीर प्रदान करना है।
यह स्टॉक की तुलना में पतला होता है क्योंकि इसे अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकाया जाता है क्योंकि बहुत लंबे समय तक पकाए जाने पर मांस सख्त हो जाएगा। तो, इसे खाना पकाने के तरल के रूप में या सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।यह शोरबा से अधिक गाढ़ा होता है और इसमें जिलेटिनस स्थिरता होती है क्योंकि इसे अस्थि मज्जा और कोलेजन को तरल में छोड़ने की अनुमति देने के लिए अपेक्षाकृत लंबी अवधि के लिए पकाया जाता है।
यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है।यह खनिज, जिलेटिन और कोलेजन में समृद्ध है।

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