चॉकलेट दुनिया का सबसे लोकप्रिय मिष्ठान है। इसे कोकोआ की फलियों से बनाया जाता है जिसे पीसा जाता है और चॉकलेट शराब बनने के लिए तरलीकृत किया जाता है। फिर चॉकलेट शराब को कोको ठोस और कोकोआ मक्खन का उत्पादन करने के लिए संसाधित किया जाता है। कोकोआ मक्खन बीन का वसायुक्त हिस्सा होता है और कोको ठोस शेष भाग होते हैं जिन्हें एक महीन पाउडर में पीस लिया जाता है। आम तौर पर, चॉकलेट की विशेषता गहरे भूरे रंग की होती है, लेकिन यह सफेद किस्म में भी आती है। आइए देखें कि डार्क चॉकलेट व्हाइट चॉकलेट से कैसे अलग है!
डार्क चॉकलेट:
डार्क चॉकलेट कोको सॉलिड, कोकोआ बटर, चीनी और कम या बिल्कुल दूध से बनी होती है। इसमें अर्ध-मीठा, थोड़ा कड़वा स्वाद है। डार्क चॉकलेट में मुख्य रूप से कोको सॉलिड और कोकोआ बटर अलग-अलग अनुपात में होते हैं, इसलिए डार्क चॉकलेट की विभिन्न किस्मों को कोको सॉलिड के प्रतिशत से अलग किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट में कोको सॉलिड्स 30% से 80% तक भिन्न हो सकते हैं, तदनुसार, इसे बिटरस्वीट, सेमी-स्वीट और स्वीट डार्क चॉकलेट जैसे विभिन्न नामों से जाना जाता है।
डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए उनके पास न केवल विशिष्ट स्वाद होता है, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है और हृदय और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है और एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर मूड को बढ़ाने में मदद करता है। दिमाग।
सफेद चॉकलेट:
यह सफेद रंग का होता है और दूध, चीनी, कोकोआ मक्खन और वेनिला या अन्य स्वादों से बना होता है। इसमें चॉकलेट के स्वाद की कमी होती है क्योंकि इसमें कोको के ठोस पदार्थ बिल्कुल नहीं होते हैं, इसलिए तकनीकी रूप से यह चॉकलेट नहीं है। इसका नाम कोकोआ मक्खन से मिलता है। सफेद चॉकलेट की कुछ सस्ती किस्मों में वनस्पति वसा द्वारा प्रतिस्थापित अधिकांश या सभी कोकोआ मक्खन हो सकते हैं।
उपरोक्त जानकारी के आधार पर डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:
| डार्क चॉकलेट | सफेद चॉकलेट |
|---|---|
| यह कोको ठोस, कोकोआ मक्खन, चीनी और कम या बिल्कुल दूध से बना है। | इसे दूध, चीनी और कोकोआ बटर से बनाया जाता है। |
| कोको ठोस एक मुख्य सामग्री है। | इसमें कोको ठोस नहीं होता है। |
| इसमें कोको अधिक और चीनी और दूध कम होता है। | इसमें चीनी और दूध की मात्रा अधिक होती है। |
| इसमें अधिक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद है। | इसमें चॉकलेट के स्वाद का अभाव है। |
| इसमें सूखी और चाकली बनावट है। | यह डार्क चॉकलेट की तुलना में अधिक चिकना और अधिक मक्खनयुक्त होता है। |
| यह कम मीठा होता है। | यह डार्क चॉकलेट से ज्यादा मीठी होती है। |
| इसमें फाइबर होते हैं और सफेद चॉकलेट की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं। | इसमें फाइबर की कमी होती है और डार्क चॉकलेट की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी प्रदान करता है। |
| यह सफेद चॉकलेट की तुलना में कमरे के तापमान पर आसानी से पिघल जाता है। | यह कमरे के तापमान पर आसानी से नहीं पिघलता है। |
| इसमें एंटीऑक्सिडेंट या फ्लेवोनोइड होते हैं जो इसे हृदय, मस्तिष्क और बहुत कुछ के लिए अच्छा बनाते हैं। | इसमें डार्क चॉकलेट द्वारा दिए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य लाभों की कमी है। |
| इसमें कैफीन होता है। | इसमें कैफीन की कमी होती है। |
| इसमें कम मात्रा में आहार आयरन होता है। | इसमें कैल्शियम होता है जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है। |
| यह जानवरों के लिए हानिकारक है क्योंकि इसमें थियोब्रोमाइन होता है। | यह जानवरों के लिए सुरक्षित है क्योंकि इसमें थियोब्रोमाइन नहीं होता है। |
आप यह भी पढ़ें: