चिकन अंडे के अलग-अलग रंग हो सकते हैं और बाजार में भूरे और सफेद अंडे मिलना आम बात है। आपने यह भी सुना होगा कि सफेद अंडे की तुलना में भूरे रंग के अंडे स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक होते हैं। दोनों की कीमत में भी अंतर है, लेकिन जानिए क्यों? आइए देखें कि भूरा अंडा सफेद अंडे से कैसे भिन्न होता है!
सफेद अंडा:
सामान्य तौर पर, अंडे का रंग चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए सफेद पंख वाले मुर्गियां सफेद ईयरलोब के साथ सफेद-खोल वाले अंडे देती हैं। सफेद खोल वाले इन अंडों को सफेद अंडे के रूप में जाना जाता है। सफेद पंख वाले मुर्गियां वर्णक पैदा नहीं करती हैं जो अंडे के छिलके के भूरे रंग का कारण बनती हैं। तो, सफेद अंडों में एक सफेद खोल होता है क्योंकि उनमें वर्णक की कमी होती है जो भूरे रंग का कारण बनता है। वे भूरे अंडे की तुलना में कम स्वादिष्ट और कम पौष्टिक हो सकते हैं क्योंकि सफेद पंख वाली नस्ल का आहार उतना अच्छा नहीं है जितना कि लाल पंख वाली नस्लों का आहार। दूसरे शब्दों में, अंडे का पोषण मूल्य और स्वाद अंडे के रंग पर निर्भर नहीं करता है बल्कि यह मुर्गी के आहार पर निर्भर करता है।
भूरा अंडा:
सामान्य तौर पर, लाल-पंख वाले मुर्गियां लाल इयरलोब के साथ भूरे रंग के अंडे देती हैं। भूरे रंग के इन अंडों को भूरे रंग के अंडे के रूप में जाना जाता है। रंगद्रव्य जो अंडे के छिलके के भूरे रंग का कारण बनता है उसे प्रोटोपोर्फिरिन IX कहा जाता है। यह हीम से बना होता है, जो रक्त में पाया जाने वाला यौगिक है और जो रक्त को उसका लाल रंग देता है।
सफेद अंडे की तुलना में ब्राउन अंडे की कीमत अधिक होती है इसलिए लोग आमतौर पर सोचते हैं कि वे सफेद अंडे की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं लेकिन ऐसा नहीं है। भूरे रंग के अंडे महंगे होते हैं क्योंकि भूरे रंग के अंडे देने वाली मुर्गियों की नस्लें सफेद पंख वाले मुर्गियों की तुलना में अधिक वजन की होती हैं और पूरे उत्पादन के दौरान स्वस्थ रहने के लिए अधिक भोजन, स्थान और देखभाल की आवश्यकता होती है। तो, यह भूरे रंग के अंडों के उत्पादन से जुड़ी उच्च उत्पादन लागत है जो उन्हें महंगा बनाती है।
इसके अलावा, सफेद अंडे की तुलना में भूरे रंग के अंडे अधिक स्वादिष्ट हो सकते हैं क्योंकि लाल पंख वाली नस्लों को सफेद पंख वाली नस्लों की तुलना में बेहतर चारा दिया जाता था।
उपरोक्त जानकारी के आधार पर, भूरे अंडे और सफेद अंडे के बीच कुछ प्रमुख अंतर इस प्रकार हैं:
| सफेद अंडे | भूरे अंडे |
|---|---|
| वे सफेद पंख वाले मुर्गियों द्वारा सफेद इयरलोब के साथ निर्मित होते हैं। | वे लाल-पंख वाले मुर्गियों द्वारा लाल इयरलोब के साथ निर्मित होते हैं। |
| उनके पास एक विशेषता सफेद खोल है। | उनके पास एक विशेषता भूरे रंग का खोल है। |
| उनमें वर्णक की कमी होती है जो अंडे के छिलके के भूरे रंग का कारण बनता है। | उनके पास वर्णक है जो अंडे के छिलके के भूरे रंग का कारण बनता है। |
| वे आमतौर पर भूरे रंग के अंडे से सस्ते होते हैं। | भूरे अंडों के उत्पादन से जुड़ी उच्च उत्पादन लागत के कारण उनकी कीमत सफेद अंडों से अधिक होती है। |
| सफेद अंडे का उत्पादन अधिक लागत-कुशल है और इसके लिए कम रखरखाव की आवश्यकता होती है। | भूरे रंग के अंडे के उत्पादन के लिए अधिक पूंजी और अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। |
| हो सकता है कि भूरे रंग के अंडे से कम स्वादिष्ट हो क्योंकि सफेद पंख वाले मुर्गियों का आहार लाल पंख वाले मुर्गियों जितना अच्छा नहीं होता है। | लाल पंख वाले मुर्गों को बेहतर चारा दिए जाने के कारण इसका स्वाद और भी अच्छा हो सकता है। |
| सफेद अंडे देने वाली मुर्गियों की सामान्य नस्ल व्हाइट लेगॉर्न है। | भूरे रंग के अंडे देने वाली आम नस्लों में रोड आइलैंड रेड और न्यू हैम्पशायर शामिल हैं। |
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